Ricette Carnevale, Lasagnette siciliane classico primo piatto di Carnevale

23 febbraio 2011 – 06:41

Alla meravigliosa terra siciliana, sono affezionato da forti legami culturali, ma soprattutto di amicizia. Da quelle parti ci torno almeno una volta l’anno. E non potrei tornarmene ogni volta a casa con tutta una serie di specialità che poi cerco di riproporre anche da queste parti, troppo spesso avvolte dalla nebbia e l’umidità. Eccovi oggi le Lasagnette in salsa di pomodoro con puntine di maiale, salsiccia, cotenna e ricotta di pecora, classico primo piatto di carnevale.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di lasagnette, 200 gr. di puntine di maiale, 200 gr di salsiccia, 200 gr di cotenna, 250 gr di ricotta di pecora, 1 litro di salsa di pomodoro, 1/2 cipolla, 1/2 cucchiaino di zucchero, pepe, sale, olio extravergine di oliva.

Preparazione: saltate in olio extravergine di oliva la salsiccia e le puntine di maiale. A parte lessate la cotenna in acqua salata per 10 minuti. In un ulteriore padella capiente soffriggete la cipolla tritata, aggiungete la salsa, lo zucchero e il sale. Aggiungete la salsiccia, le puntine e la cotenna che avrete pulito in acqua corrente, dopo averla lessata. Fate cuocere per 45 minuti circa. Fate cuocere in acqua salata le lasagnette. Mettete la ricotta in una ciotola e scioglietela con un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e conditela con il sugo e la ricotta sciolta.



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