Ricette Epifania. Pasticcio con Spinaci e salmone

3 gennaio 2011 – 10:26

Ingredienti per 6 persone: 300 gr farina, 2 uova, 2 tuorli, 1 cucchiaino di olio d’oliva, 1/2 Kg di spinaci, 250 gr. di mascarpone, 10 fette di salmone affumicato, salsa di pomodoro, parmiggiano grattuggiato, sale e pepe.

Preparazione: impastate tutti gli ingrendienti per la pasta e lasciate riposare coperta per circa mezz’ora. fate cuocere gli spinaci, strizzateli e triturateli grossolanamente. Mescolateli con il mascarpone, e salate. Tirate la pasta sottile e ricavatene dei rettangoli, cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio. In una pirofila imburrata alternate strati di pasta a strati di ripieno. Per ripieno si intende ovviamente uno strato di spinaci, mascarpone e parmiggiano alternato ad uno strato di salmone affumicato salsa di pomodoro e parmiggiano. Continuate così fino alla fine degli ingredienti. Ma soprattutto terminate con uno strato di ripieno e il resto del parmigiano. Gratinate in forno a 180° per 40 minuti circa.



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