Risotto alla parmigiana con tartufo bianco del Molise

18 novembre 2008 – 07:06

risotto al tartufo

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso, parmigiano grattugiato, 1 cipollina, Olio extravergine di oliva, 80 gr. di burro, 1 l. di brodo, tartufo bianco del Molise.

Preparazione: rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro e 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva; unite il riso, lasciatelo rosolare per 2 minuti e bagnatelo con il brodo appena bollito. Continuate la cottura come per un risotto, aggiungendo alla fine il burro rimasto e abbondante parmigiano. Servite ricoprendo il risotto con 5, 6 scaglie per piatto di tartufo finissimo.

Foto  peccati di gola


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