Risotto di Carnevale con verdure miste e gamberetti

19 gennaio 2011 – 08:08

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, brodo, olio vegetale, 1 gambo di erba cipollina, 10 gr. di zenzero, 50 gr. di gamberetti, 1 uovo, 1 carota, 50 gr. di piselli, pepe in polvere, sale e di olio di sesamo.

Preparazione: fate tostare il riso e versate il brodo bollente, un poco alla volta, fino a completare la cottura. Nel frattempo sbattete le uova, pulite l’erba cipollina e lo zenzero, tritateli finemente e tagliate la carota a pezzettini. Versate nella casseruola l’olio e scaldatelo. Versate le uova sbattute e i gamberetti e fate friggere il tutto. Abbassate il fuoco e versate il riso (che nel frattempo ha raggiunto una cottura ottimale), l’erba cipollina tritata, i pezzettini di carota e i piselli, fate friggere il tutto per un minuto, poi salate, pepate e aggiungete l’olio di sesamo. Mescolate e impiattate.



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