San Valentino 2011, ricetta risotto al teroldego e mele da Peccati di Gola

2 febbraio 2011 – 06:20

Posted in Ricette Primi | Tagged as 2011, eventi vicenza, mele, peccati di gola, primo piatto, ricetta, risotto, risotto al teroldego e mele, ristorante, san valentino, san valentino dueville, san valentino vicenza, teroldego |

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso Carnaroli, 2 mele renette, 300 ml di vino Teroldego, 1 cipolla bionda, 50 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano, 1,5 lt. di brodo vegetale, sale.

Preparazione: pulite e tritate finemente la cipolla, stufatela in una casseruola. Bagnatela spesso con il brodo caldo. Nel frattempo lavate bene le mele renette, sbicciatele ed eliminatene i torsoli. Tagliatele a fettine sottili. Aggiungete le mele e proseguite la cottura per altri cinque minuti. Versate il riso, alzate la fiamma e bagnate il tutto con il vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungete del brodo caldo ogni volta che il risotto sta asciugando, fino a che la cottura non sarà ultimata. Mantecate con il parmigiano grattugiato e del burro e aggiustate con un po’ di pepe e di sale. Se nel frattempo il risotto si asciuga, ripetete l’operazione di aggiunta di brodo.

Menu della cena di San Valentino al Ristorante Peccati di Gola

Aperitivo di benvenuto

Fragole e Champagne

Antipasto

Gamberetti al cocco

Indivia belga con erborinato di capra, pere e mandorle

Asparagi Innamorati

Primi piatti

Fettuccine ostriche scampi e rucola in conchiglia di pasta brisè

Risotto al Teroldego e mele

Rinfrescante

Sorbetto piccante tequila e melone