Spaghetti di Carnevale, ricetta per il menu di carnevale

19 febbraio 2009 – 17:04

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti, 200 gr di piselli, 1/2 cipolla, 200 gr di polpa di zucca, 2 zucchine, 2 carote, 1 gamba di sedano, 1 rapa, 3 foglie di salvia, 1 bicchiere di vino bianco secco, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate a fette spesse la zucca il sedano e la rapa. Tagliate la cipolla e le zucchine nel senso della lunghezza. Da queste verdure cercate di ottenere tanti lunghi coriandoli. A questo punto tagliate le carote a rondelle e scaldatele in una padella con 5 cucchiai d’olio. Unite un pizzico di peperoncino, la salvia e dopo qualche minuto i piselli. Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi aggiungete i le verdure, il vino un pò di sale, un mestolo d’acqua bollente e cuocete per circa 10 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, unitela con le verdure e continuate la cottura per pochi minuti. Serviteli accompagnato da parmigiano grattuggiato.

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