Anitra al melograno, tradizione e sapore da Peccati di Gola
6 ottobre 2008 – 07:43
Ingredienti per 6 persone: 2 petti d’ anatra, 3 melograni, 1 bicchiere di prosecco, 1 bicchiere di brandy, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: mettete i petti in una terrina e irrorateli con un bicchiere di prosecco, mezzo bicchiere di olio e mezzo di brandy. Tenete coperto in frigo 24 ore.
Spremete due melograni e sgranate il terzo.
Scaldate sul fuoco una padella antiaderente dai bordi alti, disponetevi i petti appoggiati dalla parte della pelle e cuocete a fuoco medio 10 minuti, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti. Aggiungete metà della marinata e fate cuocere per dieci minuti.
Irrorate col succo dei melograni e aggiungete i grani del terzo e cuocere 10 minuti.
Togliete i petti e affettateli, salate e pepate. Se occorre addensare il fondo, rimettete i petti nella padella, irrorate con mezzo bicchiere di brandy, fate prendere fuoco e portare in tavola.
Foto di SergioBarbieri
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