Asparagi e Uova strapazzate, facile e primaverile ricetta

10 aprile 2011 – 06:23

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Asparagi Bianchi di Bassano del Grappa, 6 uova, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano, sale e pepe.

Preparazione: pulite gli asparagi e tagliate un po’ il gambo: Lavateli, e fateli cuocere in acqua salata. In una padella scaldate un po d’olio extravergine di oliva, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta. Salate, pepate e unite il latte e il parmigiano grattugiato.
Lasciatele rapprendere leggermente, unite il burro e lasciatelo sciogliere. nei piatti da portata disponete gli asparagi, copriteli con le uova strapazzate cotte precedentemente e servite immediatamente.



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