Cappone con ripieno alle castagne, un piatto di natale proposto da Peccati di Gola

24 Dicembre 2008 – 15:06

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Ingredienti: 1 cappone da circa 2 kg, 400 gr di castagne, 300 gr di salsiccia, 2 bicchierini da sherry, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione: frammentate e mescolate le castagne lessate con il ripieno della salsiccia, spellata e sbriciolata, e con un bicchierino di liquore. Regolate di sale e accendendete il forno a 200°C. Preparate a questo punto il cappone. Eliminate i pani di grasso interni, bruciacchiate gli spuntoni delle penne che sono rimasti dopo la pulizia, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina.
Salate l’interno e introducetevi il ripieno. Cucite l’apertura.
Regolate di sale esternamente e disponetelo su una teglia da forno con l’olio extra vergine di oliva.
Cuocetelo per circa 2 ore, bagnandolo di tanto in tanto con il liquido di cottura.
Verso la fine della cottura irroratelo con l’altro bicchierino di liquore e rigiratelo in modo che si insaporisca bene.
Servitelo caldo.