Carpaccio con sedano bianco, un piatto fresco e light

10 luglio 2008 – 11:07

Ingredienti per 4 persone: 600 g. di carne di manzo tagliata a carpaccio, 2 cespi di indivia, 2 limoni, 80 g. di funghi champignon, 2 coste di sedano, 4 rametti di timo, 40 ml di olio extravergine di oliva, pepe in grani, sale fino.

Preparazione: Lavate i limoni, asciugateli espremeteli attraverso un colino. Disponete le fette di carpaccio in un largo piatto  liscio. Irroratele con il succo di limone. Salate e pepate. Lasciate insaporire il manzo per almeno 20 minuti.

Lavate il timo, asciugatelo e staccate le foglioline. Riunitele in una ciotola con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescolate con una forchetta.

Lavate e pulite il sedano e tagliatelo a fettine. Staccate le foglie dell’indivia dal torsolo, lavatele e asciugatele. Tagliatele a listarelle di 1 cm. Pulite i funghi con un telo inumidito e tagliateli a fettine sottilissime.

Fate sgocciolare il carpaccio di manzo dal succo di limone e trasferitelo in un altro piatto. Cospargetelo con le strisce di indivia, le fettine di fughi e quelle di sedano.

Irrorate il tutto con l’olio extravergine di oliva. Servite



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