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Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine novelle, il succo di 2 limoni, 4 cucchiai di olio, origano secco, peperoncino in polvere, una decina di foglie di basilico fresche, sale, pepe.

Preparazione: lavate le zucchine, spuntatele, affettatele sottilmente e disponetele a strati in un piatto da portata. In ogni strato mettete un pizzico di sale, una presa di origano, una di peperoncino, una di pepe macinato al momento e le foglie di basilico spezzettate. Mescolate in una ciotola il succo di limone e olio extravergine di oliva ed emulsionare con una forchetta. Cospargete in modo uniforme il carpaccio di zucchine con composto ottenuto. Coprite il piatto con la pellicola da cucina e conservate in frigo per almeno un’ora. Servite.

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