Flash Food

Immagine tratta da MoukaDesign

Ingredienti per 4 persone: 8 costolette di Agnello, rosmarino, 2 spicchi d’aglio, 4 fette di lardo di Colonnata, pistacchi, 1 bicchiere di Brandy, olio extravergine di oliva.

Preparazione: con i 2 spicchi d’aglio, le foglio di 2 rametti di rosmarino e le fette di lardo di Colonnata fate un battuto uando un coltello da cucina. Prendete le costolette e togliete il grasso in eccesso e i nervetti vicino all’osso.  Battete leggermente le costolette con il batticarne e spalmate il battuto ottenuto precedentemente su entrambe le superfici delle costolette. Impanate le costolette in un trito di pistacchi (il trito potete già trovarlo pronto in negozio. In una  padella di dimensioni adeguate, mettete dell’olio e scaldatelo. Quando l’olio sarà caldo, inserite le costolette preparate e cuocetele a fuoco vivo per alcuni minuti. Togliete a questo punto tutti i pistacchi che si sono staccati dalle costolette, inserite nel tegame il Brandy e e flambate.

Immagine tratta da GialloZafferano

Proposta di Menu da asporto Pasqua 2011 presso la Gastronomia – Ristorante Peccati di Gola di  Dueville (Vicenza)

Antipasti

Involtini di Asparago
Involtini di Asparago e Prosciutto crudo
Asparagi Innamorati
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo

Primi Piatti

Crespelle agli Asparagi
Crespelle con gamberetti e Zucchine
Pasticcio di Asparagi e formaggio Morlacco
Pasticcio di Carne
Pasticcio di Zucchine e prosciutto
Crema di Asparagi
Pasta all’uovo con sughi vari

Secondi Piatti

Arrosto di Agnello
Costolette di Agnello alle erbe aromatiche
Capretto al rosmarino
Arrosto di Vitello
Anitra al forno
Asparagi e uova

Contorni

Patate al forno
Verdura cotta
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Asparagi
Zucchine trifolate
Funghi
Peperonata

Dessert

Fugassa fatta in casa
Tiramisù
Torta alla Ricotta

La foto è tratta dal Flickr di Peccati di Gola e scattata da Aurelio Farina