Fagiolini gratinati ai formaggi

27 maggio 2008 – 10:23

fagiolini

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di fagiolini, 100 grammi di emmental, 100 grammi di scamorza, 50 grammi di grana padano grattugiato, 5 cucchiai di panna da cucina, 20 grammi di pangrattato, 40 grammi di burro, 2 rametti di prezzemolo, sale grosso, sale fino e pepe.

Preparazione: spuntate i fagiolini ed eliminate il filamento laterale. Lavateli e sgocciolateli. Grattugiate i formaggi e riponeteli in una ciotola. Lavate il prezzemolo e sgrondatelo. Staccate le foglie e tritatelo.

Portate a bollore una pentola con 3 litri d’acqua. Aggiungete il sale grosso e riversatevi i fagiolini. Cuoceteli per 15 minuti, fino a farli diventare teneri, ma non sfatti. Scolateli.

Accendete il forno a 180 gradi. Prendete una pirofila e cospargetela di burro. Stendete sul fondo uno strato di fagiolini, messi uno a fianco all’altro. Passate un pizzico di pepe. Fateli saltare leggermente. Cospargeteli con metà dei formaggi grattugiati. Disponete un altro strato di fagiolini messi uno a fianco all’altro e ripassate con un altro strato di formaggi. Sopra a tutto, irrorate con la panna da cucina.

Mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato e passatelo sopra la preparazione. Disponete delle noci di burro sopra a tutto e infornate per circa 30 minuti. Servire a temperatura ambiente.

Foto di  justimage
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