Filetto di Vitello in crosta con Carciofi e Timo, idea per il tuo San Valentino

14 febbraio 2011 – 08:39

Ingredienti per 2 persone: 1 filetto di vitello da circa 600 gr., 1 rametto di Timo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, 250 g di Paté di fegato, uno scalogno, 1 confezione di pasta sfoglia, 1 uovo, 4 carciofi.

Preparazione: fate rosolare il filetto su ambo i lati con poco olio per circa 10 minuti, toglietelo dal fuoco e lasciatelo da parte. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a rete. Spalmate il pâté sul filetto, ricoprite lo stesso con la sfoglia e  spennellatela con l’uovo sbattuto. Cuocete il filetto in forno preriscaldato a 180 °C per circa tre quarti d’ora, fino a che la sfoglia non sarà dorata e croccante. Lasciate riposare il filetto per qualche minuto. Saltate quindi in padella per circa 10 minuti i carciofi che avrete pulito, lavato e tagliato a tocchetti con lo scalogno tritato, le foglioline di timo e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. In un piatto da portata servite il filetto in crosta accompagnato dai carciofi.



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