Frittata con i Bruscandoli, ricetta tipica veneta da Peccati di Gola

15 aprile 2009 – 05:43

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di bruscandoli già puliti, 8 uova, 40 gr di burro, 30 gr d’olio extravergine di oliva, 2 cucchiaiate di grana grattugiato, sale e pepe.

Preparazione: tagliate a pezzetti i bruscandoli eliminando i gambi più duri e soffriggeteli leggermente in una padella con olio e burro. Nel frattempo sbattete a lungo le uova in una terrina, ed appena i bruscandoli si sono appassiti versarvi sopra le uova, insaporite con sale e pepe. Lasciate che la frittata si rapprenda senza più mescolare ma solo muovendo la padella in senso rotatorio per evitare che attacchi al fondo. Dopo 5 minuti con l’aiuto di un piatto voltate la frittata e lasciatela scivolare sulla padella unta con pochissimo olio. La padella deve essere abbastanza alta per poter contenere la frittata. Servitela ben dorata e calda.

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