Involtini di Asparagi e Prosciutto Crudo

27 aprile 2009 – 08:38

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di Asparagi, 8 fette di prosciutto crudo, 8 fette di Asiago tagliato fino, pepe.

Preparazione: lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovete la parte finale e più dura del gambo, raschiateli con un pelapatate facendo molta attenzione a non toccare le punte. Cuoceteli a vapore, oppure lessateli in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. Ritirateli delicatamente e divideteli in due. Su un tagliere disponete le 8 fette di prosciutto, metteteci sopra ad ognuna una fettina di formaggio Asiago tagliato fino (aiutatevi con l’affettatrice) e suddividete i gambi degli asparagi, distribuendo in modo omogeneo le punte, che sono la parte più pregiata. Arrotolare gli involtini e disporli su una teglia da forno. Cospargete con una grattugiata di pepe e passate sotto il grill del forno a 200° C per 5 minuti circa, finché il formaggio non comincerà a fondere.

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