Maialino da latte al forno, ricetta per il menu di Natale 2010
20 dicembre 2010 – 09:14Prenota cliccando QUI
il Cenone di Capodanno 2010
al ristorante “La
Barchessa di Peccati di Gola”
Ingredienti per 6 persone: 3 kg di maialino da latte, strutto, 1 testa d’aglio, 500 gr. di patate, 1 tazza di vino bianco fermo, 1 foglia di alloro, sale, Pepe, olio extravergine di oliva.
Preparazione: lavate il maialino e asciugatelo. Abbrustolite sulla fiamma le orecchie, le zampe e tutte le parti aventi peluria. Ungetelo con lo strutto da tutti i lati. Cospargetelo di sale e pepe. Sistematelo con la pelle rivolta verso l’alto. Riscaldate il forno alla massima potenza, bagnate il maialino con acqua salata e arrostitelo a 180° per 1 ora, fino a quando la pelle non diventa dorata e croccante. Nel frattempo pelate le patate tagliandole a fettine. Togliete il maialino e disponete sul fondo le patate. Sistemate sopra il maialino, irrorate con il vino e infornatelo per altri 50 minuti circa, assicurandovi che la carne risulti morbida e cotta al punto giusto.
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il pranzo di Natale 2010
al Ristorante “La Barchessa di
Peccati di Gola”
Proposta di Menu da asporto Natale 2010 di Peccati di Gola
Antipasti
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Involtini di Radicchio tardivo di Treviso e pancetta
Carciofi con ripieno al Morlacco
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti
Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn
Primi Piatti
Pasticcio di Carne
Pasticcio di Carciofi e Asiago
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Goccia d’Oro
Pasticcio di Zucca e Funghi
Crepes Zucca e Noci
Crepes Funghi e Vezzena
Crepes Radicchio e Gorgonzola
Crepes Mascarpone e Tartufo dei Berici
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti
Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan
Secondi Piatti
Faraona con ripieno al Radicchio
Cappone con ripieno di Castagne
Tacchinella arrosto
Carrè di Maiale
Filetto di Maiale con Porcini
Cotechino e Crauti
Arrosto di Vitello
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti
Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”
Contorni
Patate al forno, Verdura cotta, Broccolo Fiolaro, Piselli al prosciutto, Finocchio gratinato, Fagioli in rosso, Patate Duchessa, Patate alla Parigina, Radicchio Tardivo di Treviso ai ferri, Verze sofegà.
Dessert
Pandorino con salsa allo Zabaione
Tronchetto alla Nocciola
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Mousse ai tre Cioccolati
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert
Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”
E per i vostri momenti di meditazione consigliamo…
Grappa Walcher “Pfefferer”, Grappa Giori “Antika” 6 anni
E’ gradita la prenotazione entro Lunedì 20 dicembre – tel/fax 0444 /591474
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