Melanzane alla parmigiana light

2 agosto 2008 – 11:24

melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 400 g. di pomodori pelati, 1 mozzarella, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di basilico, 2 cucchiai di grana grattuggiato, sale.

Preparazione: lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette alte circa mezzo centimentro e disponetele nello scolapasta, coprendole di sale fino. Lasciate così per almeno un ora, affinche perdano la loro acqua amarognola.

Fate rosolare la cipolla affettata sottile in una padella. Unite i pomodori pelati e l’aglio e lasciate cuocere per 20 minuti.

Intanto sciaccuate e asciugate le melanzane, disponetele sulla griglia del forno acceso finché saranno diventate morbide, senza seccarle troppo.

Ungete leggermente una teglia e foderate il fondo con fettine di melanzane, coprite con la salsa e qualche fettina di mozzarella. Procedete così a strati alternati, fino ad esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di mozzarella e salsa di pomodoro. Sopra a tutto spolverizzate tutto il grana grattugiato e il basilico.

Inserite la teglia in forno preriscakldato a 200 gradi per 20 minuti.

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Foto di eli&ringo



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  1. One Response to “Melanzane alla parmigiana light”

  2. Non si scrive “sciaccuate”, ma “sciacquate”
    Ciao, grazie dell’ottima ricetta e scusa se mi sono preso la briga di darti il consiglio grammaticale

    By Bachisio on Giu 23, 2010

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