Menu Pasqua 2011, ricetta Light di Scampi e Bruscandoli

3 aprile 2011 – 05:45

Ingredienti per 4 persone: 8 grossi scampi, 300 gr. di bruscandoli, 20 gr. d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1/2 dl di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna, sale, pepe, 3 rametti di erba cipollina.

Preparazione: lavate più volte i bruscandoli, cambiando sempre l’acqua. Mondateli, eliminando la parte più dura alla base e lessateli per 3/4 minuti in acqua salata. Scolateli bene. Tagliate gli scampi in due per il lungo e sciacquateli. Scaldate l’olio in una grande padella a fuoco alto e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l’aglio è dorato, eliminatelo e allineate nella padella gli scampi con il lato della pancia rivolto verso il basso. Dopo due minuti di cottura a fuoco alto, bagnate con il vino e abbassate la fiamma. Unite i bruscandoli, salate e pepate e lasciate cuocere per altri 3 minuti con il coperchio. Togliete gli scampi e i bruscandoli dalla padella e sistemateli su un piatto di portata. Unite la panna e l’erba cipollina al liquido contenuto nella padella, mescolate bene e versate nel piatto. Servite.



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