Ossobuco alla Milanese, ricetta per un menu di carnevale

18 febbraio 2009 – 07:02

Ingredienti: 6 ossobuchi di vitello da 250 gr, 50 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, la buccia di mezzo limone, 1/2 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 50 gr fi prezzemolo tritato, brodo, farina 00, sale, pepe.

Preparazione: Infarinate gli ossobuchi e in un largo tegame fateli rosolare con metà del burro. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Regolate di sale e pepe. Coprite il tegame e fateli cuocere a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli con il brodo secondo necessità. Nel frattempo preparate un trito con l’aglio, il prezzemolo, la buccia di limone, la salvia e il rosmarino. Poco prima di servire unite il trito agli ossobuchi insieme al rimanente burro. Serviteli caldi.



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