Padellata di verdure miste, piatto extra light proposto da peccati di gola

30 giugno 2008 – 13:13

padellata di verdure

Molto semplice il piatto che propongo. Il caldo di questi giorni invoglia piatti leggeri, ma gustosi. E una buona padellata di verdure miste è quel che ci vuole sotto questo cielo.

casseruolaInnanzi tutto parliamo della casseruola con cui cucinare. Per questo piatto è d’obbligo usare il wok, una casseruola svasata, il cui  pregio sta nella differenza di temperatura che si ha tra il fondo della casseruola e le sue pareti più alte. Un buon modo per cucinare le verdure e poi spostarle con un mestolo verso l’esterno e l’alto della casseruola, in modo da ridurre le concentrazioni degli oli e dei grassi nelle verdure a vantaggio della loro leggerezza.

Detto questo piccolo ma non secondario particolare, passiamo alla ricetta della Padellata di verdure miste, un piatto extra light decisamente adatto all’estate. Anche perchè, ricordiamolo sempre, le verdure usate sono tutte verdure di stagione.

Ingredienti per 4 persone: 2 carote, 1 cipolla rossa di tropea, 1 mazzetto di cicoria, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 peperone, rosso, 6 funghi champignon, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Lavate e tagliate a listarelle mezzo peperone. Sbucciate ed affettate la cipolla, pelate e lavate le carote. Lavate anche la cicoria e tagliatela a pazzi di circa 2 centimetri.

Mondate e spuntate le zucchine, tagliatele a quarti per il lungo e poi a pezzettti. Otterrete piccoli spicchi.

Lavate e tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale grosso  e lasciate che rilascino l’acqua di vegetazione. Poi lavate le fette  e tagliatele a dadini. In questo modo perderanno gran parte del loro sapore amarognolo.

Tagliate a rondelle le carote e a fettine i funghi.

Mettete sul fuoco una grande casseruola svasata e non appena è calda adagiate tutte le verdure tagliate tranne i funghi. Cuocete per circa 8 minuti  coprendo con un coperchio e aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua.

Unite i funghi, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Completate la cottura per altri 5 minuti.

Aspetate che si intiepidisca, mescolate con due cucchiai e servite.

Foto surfzone
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  1. 6 Responses to “Padellata di verdure miste, piatto extra light proposto da peccati di gola”

  2. ho provato a raccogliere i pomodori verdi dal mio orto, ma ho solo pensato al sesso. non so perchè, chiamami
    , scrivimi, le tue ricette mi rendono il sangue caliente

    By maria on Lug 2, 2008

  3. @ Maria Il buon cibo e il sesso hanno molte cose in comune…Tantissime

    By Andrea on Lug 3, 2008

  4. It would be nice to drop a line to the author of the photo in Flickr whenever you use them.
    Don’t take it as an offence, I like people using my pictures, but I also like to know about it!

    By surfzone on Mar 27, 2009

  5. Dear Surfzone in the post where I used a photo in the end I have also entered the property. If you browse around the post until the end, says the ownership of the photos

    By Andrea on Mar 27, 2009

  6. Yes, I know, I’m not upset for that, I was just asking for a comment in Flickr 😀

    By surfzone on Apr 14, 2009

  1. 1 Trackback(s)

  2. Giu 1, 2009: Peccati di Gola » Blog Archive » Ricette estive e piatti freddi con la Caprese

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