Flash Food

Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di Asparagi bianchi , 4 uova, 1 scalogno, parmiggiano, sale, olio, burro, acqua.

Preparazione: in un tegame sufficentemente largo, soffriggete lo scalogno con dell’olio e del burro. Aggiungete gli asparagi e fateli cuocere a fuoco lento. Gli Asparagi tendonoad asciugarsi, versate quindi di tanto in tanto un po’ di acqua. A parte cuocete le uova all’occhio di bue, usando una padella e del burro. Quando gli Asparagi sono cotti, divideteli in due porzioni e impiattateli su due piatti da portata. Metteteci sopra le uova cotte poco prima, salate e aggiungete una presa di parmiggiano su ogni porzione.

Immagine tratta da sanisapori