Ricetta del Filetto di Manzo con gli Asparagi, Carne e Verdura di stagione da Peccati di Gola

18 maggio 2011 – 06:13

Ingredienti per 6 persone: 12 fette filetto di manzo, 1 mazzetto di Asparagi, sale e pepe, 1 limone, prezzemolo.

Preparazione: cuocete gli Asparagi al vapore, usando la solita tecnica. Una volta cotti, metteteli da parte, rimmarranno comunque caldi. In una bistecchiera cuocete il filetto di Manzo, per non più di due minuti per lato, in modo da farlo rimanere al sangue. Per girarlo non usate forchette o attrezzi da cucina appuntiti, in quanto eventuali buchi sulla carne ne farebbero disperdere le proprietà ed il gusto. Una volta cotte le fettine di Filetto di Manzo, adagiatele su piatti da portata e metteteci sopra ad ogni una le punte di due asparagi. Guarnite il piatto con del prezzemolo tritato e una fettina di limone. Servite. Usate il resto di ogni asparago (in questa ricetta vengono usate solo le punte (3, 4 cm) per fare in un altro momento Uova e asparagi



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