giovedì, maggio 19th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di Fettuccine, 400 gr. di Asparagi bianchi, 50 gr. di burro, 1 cipolla, 100 gr. di zucchine, fiori di zucchine, 1 mazzetto di basilico, 50 gr. di parmigiano reggiano, sale, pepe.
Preparazione: mondate gli asparagi, eliminando i gambi bianchi e duri, poi lasciateli a bagno ...
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mercoledì, maggio 18th, 2011
Ingredienti per 6 persone: 12 fette filetto di manzo, 1 mazzetto di Asparagi, sale e pepe, 1 limone, prezzemolo.
Preparazione: cuocete gli Asparagi al vapore, usando la solita tecnica. Una volta cotti, metteteli da parte, rimmarranno comunque caldi. In una bistecchiera cuocete il filetto di Manzo, per non più di due ...
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lunedì, maggio 16th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 1 Mazzetto di Asparagi, 2 Patate, formaggio grana, 1 Cipolla, 1 Carota, 2 Gambi di Sedano, Prezzemolo, Basilico, 150 gr. di Farro, sale, pepe, peperoncino, 2 foglie di Alloro.
Preparazione: in una pentola rosolate una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, ...
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sabato, maggio 14th, 2011
Peccati di Gola Banqueting, durante i servizi matrimoniali o le cene aziendali più importanti di questo periodo, tra le altre pietanze sta proponendo un antipasto di stagione a base di Asparagi Bianchi di Bassano molto gustoso e gradito dagli ospiti.
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di Asparagi Bianchi di Bassano, ...
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venerdì, maggio 13th, 2011
Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di Asparagi bianchi , 4 uova, 1 scalogno, parmiggiano, sale, olio, burro, acqua.
Preparazione: in un tegame sufficentemente largo, soffriggete lo scalogno con dell'olio e del burro. Aggiungete gli asparagi e fateli cuocere a fuoco lento. Gli Asparagi tendonoad asciugarsi, versate quindi di tanto ...
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lunedì, maggio 9th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 180 gr. di fetuccine, 100 gr. di speck in fetta, 500 gr. di Asparagi, 1 scalogno, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, vino bianco secco, sale, pepe.
Preparazione: lavate gli asparagi e pelate delicatamente il gambo (non la punta). Tagliate le punte e mettetele da parte. Affettare ...
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mercoledì, maggio 4th, 2011
Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di riso parboiled, 300 gr. di punte di asparagi, 100 gr. ricotta fresca, 1 bel ciuffo di basilico, 2 pomodori maturi, olio extravergine di oliva, succo di limone q.b., sale e pepe.
Preparazione: bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al ...
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giovedì, aprile 21st, 2011
L’asparago è un ortaggio antichissimo tanto che i vegetali della preistoria gli rassomigliavano. Nel Bassanese l’asparago ha trovato una sua nicchia ideale nei terreni sabbiosi, soffici e ben drenati, poco calcarei, attorno al Brenta. Questo è un elemento di base per spiegare la qualità dell’asparago bianco ...
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martedì, aprile 19th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 12 Asparagi, 12 fette di Prosciutto Crudo, Aceto Balsamico tradizionale di Modena.
Preparazione: Lavate gli Asparagi e con il pelapatate privateli della sottile parte esterna. Togliete la parte finale dell'Asparago, solitamente legnosa. Lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, facendo attenzione di farli rimanere croccanti. Quando ...
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lunedì, aprile 18th, 2011
Con il caldo di questo periodo, ma soprattutto quello più intenso e anomalo della scorsa settimana, c'è una grossa disponibilità di Asparagi. Il consiglio è di comprarne in questi giorni, che i prezzi sono scesi notevolmente. Mangiateli che in ogni caso fanno bene o congelateli per preparare i vostri piatti ...
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giovedì, aprile 14th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. asparagi freschi, 500 gr. pomodorini ciliegina, 50 gr. ricotta affumicata, olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, sale, prezzemolo.
Preparazione: sbollentate gli asparagi dopo averli lavati in acqua corrente e pelati. Tagliate gli Asparagi a rondelle, avendo la cura di tenere le punte degli ...
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martedì, aprile 12th, 2011
Ingredienti: 500 g di asparagi, 200 g di parmigiano grattugiato, 6 uova, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
Preparazione: pulite e tagliate gli asparagi a pezzetti, lasciando a parte le punte della verdura stessa. Sbollentateli in acqua per qualche minuto. A parte sbattete le uova con il sale, il pepe ...
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domenica, aprile 10th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Asparagi Bianchi di Bassano del Grappa, 6 uova, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano, sale e pepe.
Preparazione: pulite gli asparagi e tagliate un po' il gambo: Lavateli, e fateli cuocere in acqua salata. In una padella scaldate un po d'olio extravergine di oliva, ...
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mercoledì, aprile 6th, 2011
Di seguito riporto le proprieta terapeutiche e oficinali dell'Asparago e alcune ricette dello chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, che trovano nell'Asparago il prodotto principale e che sono quindi ideali in questo periodo dell'anno. Tutte ricette che sono state postate nel tempo su questo blog.
Il ...
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martedì, aprile 5th, 2011
Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia per torte salate (compratela al supermercato direttamente), 1 kg di punte di asparagi, 150 gr. di Asiago, 500 ml di besciamella, 2 uova, 100 gr. di parmiggiano, carta da forno.
Preparazione: pulite gli asparagi, lessateli al dente, scolateli bene e fateli raffreddare. ...
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