giovedì, aprile 21st, 2011
L’asparago è un ortaggio antichissimo tanto che i vegetali della preistoria gli rassomigliavano. Nel Bassanese l’asparago ha trovato una sua nicchia ideale nei terreni sabbiosi, soffici e ben drenati, poco calcarei, attorno al Brenta. Questo è un elemento di base per spiegare la qualità dell’asparago bianco ...
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mercoledì, aprile 6th, 2011
Di seguito riporto le proprieta terapeutiche e oficinali dell'Asparago e alcune ricette dello chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, che trovano nell'Asparago il prodotto principale e che sono quindi ideali in questo periodo dell'anno. Tutte ricette che sono state postate nel tempo su questo blog.
Il ...
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lunedì, aprile 4th, 2011
Nel Vicentino la primavera appena iniziata profuma già d’asparago. È iniziata infatti la stagione di raccolta dell’Asparago bianco di Bassano Dop, prodotto simbolo della tradizione gastronomica bassanese ed ambasciatore della buona tavola vicentina oltre i confini locali. Alla promozione del pregiato turione - unico in Europa ...
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martedì, marzo 30th, 2010
Ingredienti per 6 persone: 500 g di patate, 1 kg di asparagi, 2 dl di panna liquida, sale e pepe.
Preparazione: lessate le patate sbucciate in abbondante acqua salata. Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungetevi le punte degli asparagi perfettamente pulite, tenendone alcune da parte per decorare il piatto. Frullate ...
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mercoledì, marzo 24th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 4 manciate di riso, 1 mazzo di asparagi verdi, olio extravergine di oliva, 2 noci di burro, brodo vegetale, 1 vaschetta di fragole fresche, 2 cucchiai di zucchero, succo di limone, aceto balsamico tradizionale di Modena.
Preparazione: lessate gli asparagi e saltateli in padella con poco olio ...
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martedì, marzo 23rd, 2010
Ingredienti: Pasta tipo bavette, 1 mazzo asparagi (meglio se di Bassano), 100 grammi burro, 100 grammi carne di Vitello, 250 grammi di formaggio Fontina stagionata da tagliare a lamelle, 25 Cl panna fresca, 1 bicchiere vino bianco, 1 cipollina, sale, pepe
Preparazione: Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel ...
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mercoledì, marzo 17th, 2010
Ingredienti per 2 persone: 6 capesante, 16 asparagi, sale e pepe q.b., olio q.b.
Preparazione: pulite bene le capesante salvando il corallo. Inumiditele con un velo d’olio e scottatele sulla piastra ben calda per pochi secondi. A parte, pulite e lessate delle punte di asparago, frullatene 8 con un po’ d’olio ...
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domenica, marzo 14th, 2010
Ingredienti per la pasta: 50 g di semola di grano duro, 150 g di farina tipo 00, 100 g fi farina di grano duro, 2 uova.
Ingredienti per la besciamella: 750 g latte, 75 g burro, 75 g farina, sale , noce moscata.
Ingredienti per il ripieno: besciamella, 1 scalogno, 1 kg di asparagi ...
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venerdì, maggio 8th, 2009
Proponiamo oggi una classica ricetta da fare il giorno della festa della mamma. La classica ricetta del risotto agli Asparagi, in modo da degustare appieno uno dei prodotti più buoni che questo periodo dell'anno la natura ci regala.
Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi, 250 g di riso superfino, ...
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mercoledì, maggio 6th, 2009
In occasione della festa della mamma gli chef di Peccati di Gola Piero Dal Lago e Marco Giaretta, propongono oggi un menu completamente a base di Asparagi. Piatti che potrete trovare sia nel fornitissimo banco della Gastronomia, sia nel ristorantino per una straordinaria pausa pranzo.
Menu della Festa della Mamma a ...
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lunedì, maggio 4th, 2009
Inseriamo alcune ricette a base di Asparagi, proposte dagli chef di Peccati di Gola, la Gastronomia Ristorante sita a Passo di Riva di Dueville in provincia di Vicenza.
Crema di Asparagi
Pasticcio agli asparagi
Capesante con crema agli Asparagi
Insalatona veneta pasqualina
Insalata di Coniglio, Asparagi e Avocado
Risotto agli asparagi con riduzione di fragole ed ...
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lunedì, aprile 27th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di Asparagi, 8 fette di prosciutto crudo, 8 fette di Asiago tagliato fino, pepe.
Preparazione: lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovete la parte finale e più dura del gambo, raschiateli con un pelapatate facendo molta attenzione a non toccare le punte. Cuoceteli a ...
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martedì, aprile 21st, 2009
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di penne rigate, 150 gr. di asparagi bianchi di bassano, 200 gr. di vongole sgusciate, 200 gr. di ricotta, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: lavate e aprite i gusci delle vongole e lessatele in acqua bollente. Fate ...
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domenica, aprile 19th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 16 Asparagi bianchi di Bassano, 4 fette di prosciutto crudo, 4 fette di formaggio Asiago dolce, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e parmigiano reggiano.
Preparazione: sbucciate gli asparagi e tagliate loro la parte inferiore. Preparate una pentola con acqua salata. Bollite gli asparagi per circa 20 ...
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venerdì, aprile 17th, 2009
Ingredienti: 1 kg. di Asparagi bianchi di Bassano, 50 Cl. di Aceto di vino bianco, 30 gr. di sale, 50 Cl. di acqua, aglio, Olio di oliva.
Preparazione: tagliate i gambi agli asparagi, lessateli in acqua ed aceto e fate cuocere. Scolateli prima che diventino molli. Procuratevi dei barattoli alti e ...
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