L asparago Bianco di Bassano Dop, ideale per il vostro menu di pasqua 2011

giovedì, aprile 21st, 2011

L’asparago è un ortaggio antichissimo tanto che i vegetali della preistoria gli rassomigliavano. Nel Bassanese l’asparago ha trovato una sua nicchia ideale nei terreni sabbiosi, soffici e ben drenati, poco calcarei, attorno al Brenta. Questo è un elemento di base per spiegare la qualità dell’asparago bianco ...

Asparago, proprietà teraputiche e gustose ricette per la primavera 2011

mercoledì, aprile 6th, 2011

Di seguito riporto le proprieta terapeutiche e oficinali dell'Asparago e alcune ricette dello chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, che trovano nell'Asparago il prodotto principale e che sono quindi ideali in questo periodo dell'anno. Tutte ricette che sono state postate nel tempo su questo blog. Il ...

È l’ora dell’Asparago bianco di Bassano

lunedì, aprile 4th, 2011

Nel Vicentino la primavera appena iniziata profuma già d’asparago. È iniziata infatti la stagione di raccolta dell’Asparago bianco di Bassano Dop, prodotto simbolo della tradizione gastronomica bassanese ed ambasciatore della buona tavola vicentina oltre i confini locali. Alla promozione del pregiato turione - unico in Europa ...

Crema di Asparagi, ricetta per il vostro menu di pasqua 2010

martedì, marzo 30th, 2010

Ingredienti per 6 persone: 500 g di patate, 1 kg di asparagi, 2 dl di panna liquida, sale e pepe. Preparazione: lessate le patate sbucciate in abbondante acqua salata. Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungetevi le punte degli asparagi perfettamente pulite, tenendone alcune da parte per decorare il piatto. Frullate ...

Asparagi e fragole per il menu di pasqua 2010

mercoledì, marzo 24th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 4 manciate di riso, 1 mazzo di asparagi verdi, olio extravergine di oliva, 2 noci di burro, brodo vegetale, 1 vaschetta di fragole fresche, 2 cucchiai di zucchero, succo di limone, aceto balsamico tradizionale di Modena. Preparazione: lessate gli asparagi e saltateli in padella con poco olio ...

Bavette con sugo agli Asparagi, nel vostro menu di pasqua 2010

martedì, marzo 23rd, 2010

Ingredienti: Pasta tipo bavette, 1 mazzo asparagi (meglio se di Bassano), 100 grammi burro, 100 grammi carne di Vitello, 250 grammi di formaggio Fontina stagionata da tagliare a lamelle, 25 Cl panna fresca, 1 bicchiere vino bianco, 1 cipollina, sale, pepe Preparazione: Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel ...

Ricetta di punte di Asparago e Capesante, idea menu festa del papà

mercoledì, marzo 17th, 2010

Ingredienti per 2 persone: 6 capesante, 16 asparagi, sale e pepe q.b., olio q.b. Preparazione: pulite bene le capesante salvando il corallo. Inumiditele con un velo d’olio e scottatele sulla piastra ben calda per pochi secondi. A parte, pulite e lessate delle punte di asparago, frullatene 8 con un po’ d’olio ...

Ricetta del Pasticcio agli Asparagi e Asiago, idea di menu per la festa del papà

domenica, marzo 14th, 2010

Ingredienti per la pasta: 50 g di semola di grano duro, 150 g di farina tipo 00, 100 g fi farina di grano duro, 2 uova. Ingredienti per la besciamella: 750 g latte, 75 g burro, 75 g farina, sale , noce moscata. Ingredienti per il ripieno: besciamella, 1 scalogno, 1 kg di asparagi ...

Ricette per il menu della festa della mamma: risotto agli asparagi

venerdì, maggio 8th, 2009

Proponiamo oggi una classica ricetta da fare il giorno della festa della mamma. La classica ricetta del risotto agli Asparagi, in modo da degustare appieno uno dei prodotti più buoni che questo periodo dell'anno la natura ci regala. Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi, 250 g di riso superfino, ...

Piatti a base di Asparagi per il menu della festa della Mamma

mercoledì, maggio 6th, 2009

In occasione della festa della mamma gli chef di Peccati di Gola Piero Dal Lago e Marco Giaretta, propongono oggi un menu completamente a base di Asparagi. Piatti che potrete trovare sia nel fornitissimo banco della Gastronomia, sia nel ristorantino per una straordinaria pausa pranzo. Menu della Festa della Mamma a ...

Le ricette agli Asparagi proposte da Peccati di Gola

lunedì, maggio 4th, 2009

Inseriamo alcune ricette a base di Asparagi, proposte dagli chef di Peccati di Gola, la Gastronomia Ristorante sita a Passo di Riva di Dueville in provincia di Vicenza. Crema di Asparagi Pasticcio agli asparagi Capesante con crema agli Asparagi Insalatona veneta pasqualina Insalata di Coniglio, Asparagi e Avocado Risotto agli asparagi con riduzione di fragole ed ...

Involtini di Asparagi e Prosciutto Crudo

lunedì, aprile 27th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di Asparagi, 8 fette di prosciutto crudo, 8 fette di Asiago tagliato fino, pepe. Preparazione: lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovete la parte finale e più dura del gambo, raschiateli con un pelapatate facendo molta attenzione a non toccare le punte. Cuoceteli a ...

Ricette con gli Asparagi: Penne con Asparagi e Vongole

martedì, aprile 21st, 2009

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di penne rigate, 150 gr. di asparagi bianchi di bassano, 200 gr. di vongole sgusciate, 200 gr. di ricotta, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: lavate e aprite i gusci delle vongole e lessatele in acqua bollente. Fate ...

Involtini di Asparagi, ricetta primavera da Peccati di Gola

domenica, aprile 19th, 2009

Ingredienti per 4 persone:  16 Asparagi bianchi di Bassano, 4 fette di prosciutto crudo, 4 fette di formaggio Asiago dolce, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e parmigiano reggiano. Preparazione: sbucciate gli asparagi e tagliate loro la parte inferiore. Preparate una pentola con acqua salata. Bollite gli asparagi per circa 20 ...

Asparagi sott Olio, ricetta da Peccati di Gola

venerdì, aprile 17th, 2009

Ingredienti: 1 kg. di Asparagi bianchi di Bassano, 50 Cl. di Aceto di vino bianco, 30 gr. di sale, 50 Cl. di acqua, aglio, Olio di oliva. Preparazione: tagliate i gambi agli asparagi, lessateli in acqua ed aceto e fate cuocere. Scolateli prima che diventino molli. Procuratevi dei barattoli alti e ...