Carciofi alla Veneta, ricetta e proprietà del Carciofo

lunedì, marzo 1st, 2010

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi, 1 limone, 8 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: pulite i carciofi, immergeteli in acqua e limone. Disponeteli dritti in una teglia oleata, dopo averli riempiti con un trito di pangrattato, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. ...

Pappardelle al sugo di Carciofi, ricetta e proprietà

venerdì, febbraio 26th, 2010

Proprieta terapeutiche del carciofo: ricco di acqua, il carciofo contiene molti carboidrati, tra i quali l’inulina e le fibre. Presenti anche i minerali come il sodio, il potassio, il fosforo e il calcio.Tra le vitamine prevale la presenza di vitamina B1, B3, e in piccole quantità di vitamina C. Per quanto ...

Le proprietà terapeutiche dei carciofi e la ricetta dei Carciofi Gratinati

mercoledì, febbraio 24th, 2010

Proprieta terapeutiche del carciofo: ricco di acqua, il carciofo contiene molti carboidrati, tra i quali l’inulina e le fibre. Presenti anche i minerali come il sodio, il potassio, il fosforo e il calcio.Tra le vitamine prevale la presenza di vitamina B1, B3, e in piccole quantità di vitamina C. Per quanto ...

Insalata di melone e scampi, ricette estive e piatti freddi

venerdì, luglio 24th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 16 scampi freschi, 1 melone giallo. Ingredienti per la salsa: 1/4 di l panna di latte, 1 cucchiaio di polvere di curry, 8 foglioline di menta, 1 pizzico di sale. Preparazione: lessate gli scampi in acqua bollente salata. Scolateli, sgusciateli e lasciateli raffreddare. Tagliate il melone, privatelo di ...

Carpaccio di pomodori, ricette estive e piatti freddi

giovedì, luglio 23rd, 2009

Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori non troppo maturi, 2 scalogni, 1 manciata di capperi, 1 mazzo di salvia, 1 mazzo di cerfoglio, 100 gr. di parmigiano , 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale , pepe. Preparazione: pelate lo scalogno e tritatelo finemente. Togliete il gambo dei pomodori, tagliateli ...

Insalata di gamberi e mango, ricette estive e piatti freddi

mercoledì, luglio 22nd, 2009

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di gamberi, 1 mango, 2 limoni, 1 cespo di lattuga, 1 cipolla, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di curcuma, zenzero fresco, ½ bicchiere d’aceto bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: lessate i gamberi in acqua, scolateli e sgusciateli. Sbucciate ...

Melanzane al formaggio e cipolla, ricette estive e piatti freddi

martedì, luglio 21st, 2009

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 200 gr. di formaggio di pecora, 1 cipolla rossa, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo. Preparazione: risciacquate le melanzane, pulitele e tagliale in dischi di 1,5 cm di spessore. Fate riscaldare una padella antiaderente e doratele 2 min circa per ogni lato, fino a che ...

Insalata di pere e formaggio Caprino, ricette estive e piatti freddi

lunedì, luglio 20th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 4 pere, 150 g di olive nere senza nocciolo, 1 caprino fresco, 1 limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe. Preparazione: spremete il limone in una tazza di grosse dimensioni. Lavate e asciugate delicatamente le pere, poi tagliatele a cubetti privandole del torsolo e passatele nel ...

Ditaloni alla greca, ricette estive e piatti freddi

venerdì, luglio 17th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di ditaloni, 2 peperoni verdi, 2 pomodori perini maturi ma sodi, 100 gr di olive nere greche, 150 gr di feta (formaggio greco di capra), 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino di origano secco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e ...

Barchette di melanzane, ricette estive e piatti freddi

giovedì, luglio 16th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane, 6 pomodori, 200 gr. di formaggio Asiago Dolce (o Mozzarella da pizza), 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, aglio, basilico, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: lavate le melanzane e tagliatele a metà. Cuocetele in acqua salata per una decina di minuti. Con un cucchiaino, privatele ...

Semifreddo alla ricotta e frutti di bosco, ricette estive e piatti freddi

lunedì, luglio 13th, 2009

Ingredienti: 1 kg. di ricotta mista, 250 gr. di panna liquida, 200 gr. di zucchero a velo, 16 gr. di colla di pesce, 1 confezione di frutti di bosco misto (in barattolo), 1 bustina di zafferano. Preparazione: fate sciogliere la colla di pesce nella panna scaldata leggermente. Incorporate la ricotta setacciata, ...

Involtini freddi di melanzane, ricette estive e piatti freddi

venerdì, luglio 10th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di melanzane a fette di 1/2 cm, 500 gr di ricotta, 150 gr di prosciutto cotto in fetta, 2 pomodorini, 1 lattuga, timo, maggiorana, olio extravergine di oliva, olive nere, sale e pepe. Preparazione: tritate finemente una manciatina di foglie di timo e maggiorana.Tagliate il ...

Insalata di fagiolini al formaggio, ricette estive e piatti freddi

giovedì, luglio 9th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 500g di fagiolini freschi, 1 litro di acqua, 250g di pomodori, 100g di emmenthal o asiago, 250g di wurstel, 1 cipolla, 4 cucchiai olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di aceto, zucchero, sale, pepe, erba cipollina, origano. Preparazione: spuntate, lavate e tagliate a pezzi i fagioli. Buttateli ...

Tortillas farcite, ricette estive e piatti freddi

mercoledì, luglio 8th, 2009

Ingredienti per la pasta per 4 persone: 150 g di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 30 gr. di burro freddo tagliato a pezzetti, 0,75 dl di acqua. Ingredienti per la farcitura per 4 persone: 150 gr. di arrosto di vitello affettato, 150 gr di mozzarella affettata, 1 mazzetto di rucola, 8 ...

Pesce spada marinato, ricette estive e piatti freddi

venerdì, luglio 3rd, 2009

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di pesce spada, 2 limoni, pepe, 1 foglia di alloro, 6 cucchiaidi olio extravergine di oliva, vino bianco, lattuga, sale. Preparazione: lavate i due limoni. Uno dei due spremetelo bene, l’altro affettatelo. Sistemate il pesce spada in un piatto ovale, largo e leggermente fondo, irroratelo con ...