giovedì, luglio 28th, 2011
Ingredienti per 4 persone: Rucola q.b., Formaggio Asiago di Asiago dolce, Sfilacci di Cavallo, sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto.
Preparazione: lavate le foglie di Rucola eliminando ogni residuo d’acqua aiutandovi con della carta assorbente da cucina. Tagliate a dadini il formaggio e inseritelo insieme agli sfilacci di cavallo ...
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lunedì, giugno 13th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 500g di fagiolini freschi, 1 litro di acqua, 250g di pomodori, 100g di emmenthal o asiago, 250g di wurstel, 1 cipolla, 4 cucchiai olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di aceto, zucchero, sale, pepe, erba cipollina, origano.
Preparazione: spuntate, lavate e tagliate a pezzi ...
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venerdì, giugno 10th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 200 gr. di formaggio di pecora, 1 cipolla rossa, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo.
Preparazione: risciacquate le melanzane, pulitele e tagliale in dischi di 1,5 cm di spessore. Fate riscaldare una padella antiaderente e doratele 2 min circa per ogni lato, fino ...
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lunedì, marzo 28th, 2011
Il formaggio di capra è uno dei formaggi freschi più facili da preparare in casa, inoltre c’è la possibilità di dare a questo formaggio un gusto unico e particolare aggiungendo alcune erbe aromatiche.
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Imagine tratta da provincia.ancona.it
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mercoledì, febbraio 3rd, 2010
L’iniziativa è di Antonio Ferrari, considerato un giovane emergente nel mondo dei formaggi, tramite il sito formaggi immorali. Sono in programma 12 lezioni, con cadenza ogni due settimane, ognuna delle quali presenterà caratteristiche e curiosità di un formaggio diverso.
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giovedì, agosto 27th, 2009
La Sagra nazionale del Gorgonzola, gustosissimo evento dedicato ad uno dei formaggi più rinomati della gastronomia italiana, si svolgerà nell'omonimo comune della provincia di Milano, il 19 e 20 Settembre 2009.
La Pro loco di Gorgonzola, promuove, per l’undicesimo anno consecutivo questa sagra.
Il programma prevede assaggi e degustazioni, “Risottata” risotto al ...
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lunedì, luglio 13th, 2009
La due giorni tutta dedicata all'Asiago Dop caratterizzata dalla sfida tra le malghe dei Sette Comuni dell'altopiano, che si sono contese il titolo di “Miglior formaggio Asiago prodotto in malga”, si è conclusa con sabato sera l'assegnazione dei premi alle Malghe Pusterle e Porta Manazzo.
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lunedì, maggio 18th, 2009
Dal Giappone hanno chiesto tre forme di Bagoss da 60 kg. Le hanno pagate 8mila euro, 133 euro il kg". Vero che quello non è il prezzo di mercato, ma è certamente vero che i numeri (soprattutto se corrispondono ai soldi) hanno una loro capacità di persuasione che va ben ...
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mercoledì, aprile 8th, 2009
Considerata per decenni un alimento povero e utilizzata tradizionalmente come ingrediente in sughi, torte, condimenti e paste ripiene, negli ultimi anni la ricotta e' stata rivalutata anche come pietanza, perche' e' gustosa e leggera.
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martedì, marzo 24th, 2009
Il progetto dei Presìdi Slow Food ha ormai dieci anni di vita, e i casi che abbiamo conosciuto sono i più vari e insoliti. Poche volte però ci è capitato di recuperare un prodotto e una tradizione artigianale quando già erano dati per persi, totalmente, quando non esisteva più sul ...
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sabato, marzo 21st, 2009
Il "Sarvecchio Parmesan" del Wisconsin premiato come miglior formaggio negli Stati Uniti. Si tratta, secondo la Coldiretti, dell'ennesimo falso alimentare ai danni del made in Italy: una "clonazione" dell'originale Parmigiano Reggiano. Si allunga la lista dei prodotti italiani taroccati nel mondo.
Leggi l'articolo completo via Italiaatavola
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venerdì, marzo 20th, 2009
La produzione di questo formaggio - ha detto Marcello Mele, docente di Zootecnia alla Facoltà di Agraria - non prevede l`utilizzo di sostanze artificiali, ma segue un procedimento naturale”. Il segreto sta infatti nell’alimentazioni degli animali produttori di latte: i ricercatori hanno nutrito le pecore con una miscela di ...
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giovedì, marzo 19th, 2009
Dal punto di vista nutrizionale il formaggio in genere è un insieme di proteine, grasso vitamine e sali minerali. Vitamine A, D, E e K. Gli zuccheri contenuti nel latte (lattosio) e nel formaggio di conseguenza (glucosio e galattosio). La proteina fondamentale la caseina e i minerali calcio, potassio manganese ...
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martedì, marzo 17th, 2009
Ottenuto da un gruppo di università italiane nutrendo un gruppo di pecore in modo «speciale». Grazie a una ricerca, coordinata dall’Università di Pisa e alla quale hanno partecipato gli atenei di Firenze, Cagliari, Sassari, Salerno, Milano, Bologna, Piacenza e l’Istituto nazionale ricerca alimenti e nutrizione di Roma, è stato realizzato ...
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martedì, gennaio 20th, 2009
Sono diciannove in tutto e visitarli è come "mangiarsi" l'Emilia-Romagna, un boccone al mese. I Musei del Gusto (museidelgusto.it per informazioni e costi) fanno parte di una rete che raccoglie i prodotti enogastronomici della regione e racconta le terre dove sono nati. Un piccolo calendario può aiutare a scoprirli.
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