martedì, marzo 15th, 2011
Le Frittelle di San Giuseppe sono dolci tipici della festa del Papà tradizionali del nord Italia.
Nel nord Italia specie nella zona detta delle Quattro province (Piacenza, Pavia, Genova e Alessandria) e nella Val Trebbia è uso preparare le frittelle di San Giuseppe (in dialetto farsò) che si consumano nella festa ...
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sabato, marzo 5th, 2011
C'è da dire una cosa. Che a farle come i "giostrai" non ci riesce nessuno. Ognuno di loro poi ha la sua tecnica e la sua ricetta segreta. E sta sicuro che chi le sa fare davvero bene, non ti da la ricetta nemmeno sotto tortura. E hanno ragione. In ...
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venerdì, febbraio 25th, 2011
Ingredienti: 20 cucchiai di farina di Castagne, sale, 1 bicchierino di cognac, olio di semi per friggere, zucchero a velo.
Preparazione: setacciate la farina di castagne e mettetela in un recipiente. Aggiungete un pizzico di sale, il cognac, e un bicchiere d'acqua. Mescolate bene e ottenete una pastella morbida. Lasciate riposare ...
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sabato, gennaio 29th, 2011
Ingredienti: 4 mele, 150 gr. di semolino, 100 gr. di amaretti, lievito di birra, , 1 tuorlo d'uovo, zucchero a velo, zucchero semolato, olio di semi, sale.
Preparazione: sciogliete il lievito nell'acqua, amalgamandolo al semolino e agli amaretti sbriciolati. Aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero semolato e il ...
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giovedì, gennaio 20th, 2011
Ingredienti: 1 kg di farina, 300 gr. di patate lesse, 50 g di lievito, 5 uova, 1 buccia d’arancia ed 1 di limone grattugiate, il succo di 4 arance, 100 ml di latte tiepido in cui sciogliere il lievito, 50 cl di acquavite, 300 cl di vermout, 50 cl di ...
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martedì, febbraio 16th, 2010
Sono le Frittelle Veneziane e i Crostoli i Dolci di Carnevale più apprezzati dagli affezionati clienti della Gastronomia Ristorazione Peccati di Gola. Riporto qui sotto le ricette dello chef Vicentino Piero Dal Lago.
Frittelle Veneziane
Ingredienti per 4 persone: 12 g di lievito di birra, 200 g di farina, 40 g di ...
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lunedì, febbraio 15th, 2010
Riporto qui sotto tutti i dolci tipici del Carnevale proposti dallo chef Piero Dal Lago di Peccati di Gola, gastronomia e ristorazione di Dueville (VI). Cliccate sui link per accedere direttamente alle ricette.
Frittelle Veneziane
Crostoli
Castagnole
Panzerotti alla marmellata
Tortelli di Carnevale
Cenci Toscani
Chiacchiere all’arancia
Frittelle di ricotta
Frittelle di Mele
Frappe di Carnevale
Krapfen mignon alla crema
Bugie
Castagnole alla ...
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giovedì, febbraio 11th, 2010
Ingredienti: 250 gr. di Farina di mais, 250 gr. di farina tipo 00, 150 gr. zucchero, 4 uova, 200 gr. di burro, 100 gr. di uvetta, 1 limone, vaniglia, 1 pizzico di sale.
Preparazione: montate le uova con lo zucchero e intanto ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida. In una terrina a ...
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mercoledì, febbraio 10th, 2010
Ingredienti: 500 gr di farina bianca, 50 g di strutto, 2 cucchiai di olio, 100 g di zucchero, 2 uova, lievito, buccia di limone, 1 bicchierino di grappa, 1 bicchiere di latte, sale, olio per friggere, zucchero a velo.
Preparazione: preparate un impasto ben amalgamato con tutti gli ingredienti elencati. Stendete ...
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martedì, febbraio 9th, 2010
Ingredienti: 250 gr. di Farina di mais, 250 gr. di farina tipo 00, 150 gr. zucchero, 4 uova, 200 gr. di burro, 100 gr. di uvetta, 1 limone, vaniglia, 1 pizzico di sale.
Preparazione: montate le uova con lo zucchero e intanto ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida. In una terrina a ...
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lunedì, febbraio 8th, 2010
Ingredienti: 1 kg di farina, 300 gr. di patate lesse, 50 g di lievito, 5 uova, 1 buccia d’arancia ed 1 di limone grattugiate, il succo di 4 arance, 100 ml di latte tiepido in cui sciogliere il lievito, 50 cl di acquavite, 300 cl di vermout, 50 cl di ...
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venerdì, febbraio 5th, 2010
Ingredienti: 500 gr. di farina, 500 gr. di acqua, 10 uova, 200 gr. di zucchero, sale, olio per friggere.
Preparazione: mettete l’acqua sul fuoco con un pizzico di sale. Versate tutta la farina non appena l’acqua accenna l’inizio dell’ebollizione. Rigirate in continuazione con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco quando ...
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giovedì, febbraio 4th, 2010
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Frittelle Veneziane
Crostoli
Castagnole
Panzerotti alla marmellata
Tortelli di Carnevale
Cenci Toscani
Chiacchiere all’arancia
Frittelle di ricotta
Frittelle di Mele
Frappe di Carnevale
Krapfen mignon alla crema
Bugie
Castagnole alla ricotta
Pignoccata
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mercoledì, febbraio 3rd, 2010
Ingredienti: 500 grammi farina 00, 5 uova intere, 200 grammi zucchero semolato, 100 grammi di miele, 1 bicchiere d’acqua, Scorza di un’arancia grattugiata, 100 grammi di zuccherini colorati, mandorle tostate tritate e scorzette d’arancia candite.
Preparazione: impastate bene la farina con le uova, cento grammi di zucchero e la scorza d’arancia ...
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martedì, febbraio 2nd, 2010
Ingredienti: 400 g farina 00, 100 g fecola, 50 g burro, 5 uova, 300 g ricotta, 100 g zucchero, 150 g latte, 1 bicchiere di grappa, 1 bustina lievito per dolci, buccia d’arancia grattugiata, olio di semi, zucchero a velo.
Preparazione: unite burro, zucchero, ricotta, scorze d'arancia, la grappa, i tuori ...
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