Carpaccio di funghi Porcini, ricetta da Peccati di Gola

giovedì, ottobre 15th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 4 porcini molto freschi, 100 gr. di carpaccio di manzo, 100 gr. di parmigiano, foglie di rucola, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: ungete leggermente un piatto da portata con olio extravergine di oliva. Deponetevi sopra le fettine di carne, salate e pepate. Grattuggiate quindi ...

Crema di Porcini e formaggio Asiago, ricetta di settembre

giovedì, settembre 24th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 150 gr Asiago pressato, 50 gr Asiago mezzano, 200 gr funghi Porcini, 1 cipolla , 30 gr di burro, 2 cucchiai di farina, ½ litro di latte, prezzemolo, sale, pepe. Preparazione: rosolate la cipolla tritata nel burro, unite i puliti puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate insaporire ...

Tosella, uova di quaglia e porcini. Tradizione ed estetica da Peccati di Gola

lunedì, ottobre 13th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 600 g. di Tosella, 600 g. di funghi porcini, 12 uova di quaglia, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, farina, sale e pepe. Preparazione: ricavate dalla Tosella 12 medaglioni dallo spessore di 1,5 cm e del diametro di 5, 6 cm. Infarinateli leggermente, friggeteli in poco ...