Sugo di lepre e tartufo nero, una proposta natalizia da Peccati di Gola

venerdì, dicembre 12th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 1 piccola lepre giovane con fegato, cuore, e polmoni, 2 carote, 1 cipolla, sedano, prezzemolo, vino rosso olio di oliva, 20 gr di tartufo nero. Preparazione: tagliate la la lepre (trattenendo il sangue a parte) a pezzetti e metteteli in una casseruola dove soffriggono l'olio e la ...

Lepre con polenta, tradizione da Peccati di gola

mercoledì, ottobre 8th, 2008

Ingredienti per 6 persone: 1 lepre da circa 1,5 kg., 2 cipolle 3 carote, 2 gambi di sedano, 2 cucchiai di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di salvia secca, 1 cucchiaino di alloro secco, 3 chiodi di garofano, 400 g. di polpa di pomodoro, 200 g. di pancetta a cubetti, 2 ...