lunedì, dicembre 13th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 4 granzevole, olio extravergine d'oliva, limone, prezzemolo, pepe, erbe aromatiche.
Preparazione: lessate le granzevole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i "coralli", ...
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domenica, dicembre 12th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 aragosta di 1 kg circa, pangrattato, burro, prezzemolo (un ciuffo), 1 cipolla, 1 foglia di alloro, aceto, sale.
Preparazione: Portate a bollore in una grande una pentola, acqua abbondante, cipolla, alloro e due cucchiai di aceto. Immergete l'aragosta, tuffando prima la testa. Incoperchiate e lasciate cuocere ...
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giovedì, dicembre 9th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di scampi, 1 cipolla, 100 gr. di panna, champagne, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: lavate gli scampi sotto l'acqua corrente e incidete il dorso con un coltellino. Tritate a grossi pezzi la cipolla e mettetela in una padella con l'olio. Salate e ...
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martedì, dicembre 7th, 2010
Ingredienti bollito misto: Sette tagli di polpa in quantità in base al numero di ospiti (tenerone, scaramella, muscolo di coscia, stinco, spalla, fiocco di punta, cappello del prete). Sette Ammennicoli in quantità in base al numero di ospiti (lingua, testina con musetto, coda, cotecchino, gallina, rollata, zampino). Salsa al cren.
Preparazione ...
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lunedì, dicembre 6th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di vongole fresche, olio extravergine di oliva, prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini.
Preparazione: lavate con cura le vongole sotto l'acqua corrente. In una padella mettete le vongole, l'olio e i peperoncini sbriciolati. Coperchiate la padella e lasciate bollire a fuoco modio fino a che ...
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sabato, dicembre 4th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di salmone fresco tagliato sottile, 100gr. di funghi porcini, 60gr. di ovoli, 2 cucchiai di ribes sgranati, lattuga, radicchio, 30g. di soncino, mezzo limone, olio extravergine di oliva, erba cipollina, sale e pepe.
Preparazione: sistemate le fette di salmone nei piatto di portata. In una ...
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venerdì, dicembre 3rd, 2010
Ingredienti: 100 gr. di nasello, 100 gr. di dentice, 100 gr. di cozze, 100 gr. di polpi, 100 gr. di seppie, 100 gr. di moscardini, 100 gr. di scorfani, 400 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 costina di sedano, prezzemolo, aglio, alloro, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine ...
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giovedì, dicembre 2nd, 2010
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 1 kg. circa ogni una, 200 gr. di olive verdi in salamoia, olio extravergine di oliva, aceto, sale.
Preparazione: pulite le Orate raschiando le squame e togliendo le interiora e poi lavatele. Salatele internamente e disponetele in un tegame nel quale avrete versato dell'olio ...
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lunedì, novembre 29th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 2 Astici da 600 gr., 1 cipolla, 2 pomodori, sale, pepe, Olio extravergine di oliva, 1 limone.
Preparazione: cuocete gli astici in acqua bollente e salata per mezz'ora, scolateli e lasciateli raffreddare. Togliete loro la coda ed estraete la parte carnosa. Tagliate la parte carnosa a ...
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lunedì, novembre 22nd, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 Branzino da 1 kg., 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 limoni, 1 scalogno, 1 finocchio, 1 carota, 1 costa di sedano, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: pulite il branzino e conditelo con un trito di aglio, ...
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