Ricetta Orecchiette con Cavoli e acciughe, menu di natale 2010

sabato, dicembre 11th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore bianco, 8 filetti d'acciuga sott'olio, 350 grammi di orecchiette, olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, peperoncino macinato, sale. Preparazione: togliete le foglie verdi dal cavolo, tagliatelo a tocchetti e lavatelo bene. Sciaccuate e sgocciolate i tocchetti di cavolo in un colapasta. In una padella versate ...

Ricetta Faraona disossata ripiena alle castagne, secondo di carne per il menu di Natale 2010

venerdì, dicembre 10th, 2010

Ingredienti per 8 persone: 1 faraona, 100 gr. di carote, 500 gr. di carne di vitello, 200 gr. di salsiccia, 100 gr. di parmigiano, 1 uovo, 500 gr. di castagne lesse, sedano, carote, cipolle, 1 mazzetto di salvia e rosmarino, noce moscata, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di ...

Ricetta secondo di pesce, scampi allo Champagne per il menu di San Silvestro 2010

giovedì, dicembre 9th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di scampi, 1 cipolla, 100 gr. di panna, champagne, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: lavate gli scampi sotto l'acqua corrente e incidete il dorso con un coltellino. Tritate a grossi pezzi la cipolla e mettetela in una padella con l'olio. Salate e ...

Ricetta Oca ripiena, secondo di carne per il natale 2010

mercoledì, dicembre 8th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 1 oca, 2 cipolle, 2 mele renette, 1 salsiccia, 5 castagne arrostite, 5 noci, sale e pepe. Preparazione: eliminare la parte grassa all’oca e cuocerla in una pentola a fuoco basso con un bicchiere di acqua. Togliere il collo e le ali, tenendoli a parte in modo ...

Ricetta Bollito misto con salsa al cren, menu di natale 2010

martedì, dicembre 7th, 2010

Ingredienti bollito misto: Sette tagli di polpa in quantità in base al numero di ospiti (tenerone, scaramella, muscolo di coscia, stinco, spalla, fiocco di punta, cappello del prete). Sette Ammennicoli in quantità in base al numero di ospiti (lingua, testina con musetto, coda, cotecchino, gallina, rollata, zampino). Salsa al cren. Preparazione ...

Ricette secondi di pesce. Piatto a Base di Vongole per il menu di Natale 2010

lunedì, dicembre 6th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di vongole fresche, olio extravergine di oliva, prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini. Preparazione: lavate con cura le vongole sotto l'acqua corrente. In una padella mettete le vongole, l'olio e i peperoncini sbriciolati. Coperchiate la padella e lasciate bollire a fuoco modio fino a che ...

Ricetta del Salmone ai Sapori, per il vostro menu di Natale 2010

sabato, dicembre 4th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di salmone fresco tagliato sottile, 100gr. di funghi porcini, 60gr. di ovoli, 2 cucchiai di ribes sgranati, lattuga, radicchio, 30g. di soncino, mezzo limone, olio extravergine di oliva, erba cipollina, sale e pepe. Preparazione: sistemate le fette di salmone nei piatto di portata. In una ...

Dessert al Torroncino, il dolce per il tuo menu di Natale 2010

venerdì, dicembre 3rd, 2010

Ingredienti per 2 persone: 30 gr. di zucchero, mezza tazzina d’acqua, 40 gr. di meringa, 100 gr. di panna, 1 tuorlo d’uovo, 30 gr. di torroncino a granella, stampi monodose. Preparazione:  cuocete lo zucchero con l’acqua a fuoco medio,  fino ad addensarlo un pochino. Fatelo raffreddare alcuni istanti poi sbattete i ...

Secondi di Pesce. Orata al forno per il tuo menu di Natale 2010

giovedì, dicembre 2nd, 2010

Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 1 kg. circa ogni una, 200 gr. di olive verdi in salamoia, olio extravergine di oliva, aceto, sale. Preparazione: pulite le Orate raschiando le squame e togliendo le interiora e poi lavatele. Salatele internamente e disponetele in un tegame nel quale avrete versato dell'olio ...

I Zaeti, biscotti natalizi da gustare con il vin Santo

mercoledì, dicembre 1st, 2010

Ingredienti: 250 gr. di Farina di mais, 250 gr. di farina tipo 00, 150 gr. zucchero, 4 uova, 200 gr. di burro, 100 gr. di uvetta, 1 limone, vaniglia, 1 pizzico di sale. Preparazione: montate le uova con lo zucchero e intanto ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida. In una terrina a ...

Dolci di Natale, come preparare il panettone in casa. Speciale Menu Natale 2010

mercoledì, dicembre 1st, 2010

Ingredienti: 1000 gr.di farina, 15 gr. di lievito, 150 gr. di burro, 2 uova, 4 albumi, 450 gr. di zucchero, 100 gr. di canditi, 50 gr. di uvetta, 50 gr. di zucchero vanigliato, 60 ml di latte,  sale. Preparazione: Il giorno precedente intiepidite il latte e sciogliete in una ciotola un ...

Ravioli di patate e tartufo, ottimo primo piatto per un menu di natale 2010

martedì, novembre 30th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di farina, 3 uova, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 600 grammi di patate, 1 bicchiere latte intero, 100 grammi di formaggio Fontina grattugiato, 1 tartufo nero, 40 grammi burro, 3 foglie salvia, 40 grammi formaggio Parmigiano, Sale. Preparazione: Disponete la ...

Astice, secondo di pesce per il cenone di Capodanno 2010

lunedì, novembre 29th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 2 Astici da 600 gr., 1 cipolla, 2 pomodori, sale, pepe, Olio extravergine di oliva, 1 limone. Preparazione: cuocete gli astici in acqua bollente e salata per mezz'ora, scolateli e lasciateli raffreddare. Togliete loro la coda ed estraete la parte carnosa. Tagliate la parte carnosa a ...

Carré di Maiale, ottimo secondo per il menu di Natale 2010

sabato, novembre 27th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 1000 g di carré di maiale, Sale, Pepe, Bacche di Ginepro, Salvia, Rosmarino, Semi di Cumino, Olio d'oliva, Vino bianco. Preparazione: massaggiate un pezzo di carré di maiale di 1000 gr di peso circa con sale, pepe e un trito di bacche di ginepro, salvia, rosmarino e ...

Astice ai Peperoni, secondo di pesce per il Menu di Natale 2010

venerdì, novembre 26th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 4 astici da kg 2,5, 1 cipolla, alloro, sedano, carota, 1 ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, sale, pepe in grani. Ingredienti per la crema di peperoni: 2 peperoni gialli da gr .900, panna liquida gr .200, porro gr. 100, burro, sale. Preparazione: mettete in una grande pentola ...