lunedì, dicembre 20th, 2010
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il Cenone di Capodanno 2010
al ristorante “La
Barchessa di Peccati di Gola”
Ingredienti per 6 persone: 3 kg di maialino da latte, strutto, 1 testa d’aglio, 500 gr. di patate, 1 tazza di vino bianco fermo, 1 foglia di alloro, sale, Pepe, olio extravergine di oliva.
Preparazione: lavate ...
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giovedì, dicembre 2nd, 2010
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 1 kg. circa ogni una, 200 gr. di olive verdi in salamoia, olio extravergine di oliva, aceto, sale.
Preparazione: pulite le Orate raschiando le squame e togliendo le interiora e poi lavatele. Salatele internamente e disponetele in un tegame nel quale avrete versato dell'olio ...
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sabato, novembre 27th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1000 g di carré di maiale, Sale, Pepe, Bacche di Ginepro, Salvia, Rosmarino, Semi di Cumino, Olio d'oliva, Vino bianco.
Preparazione: massaggiate un pezzo di carré di maiale di 1000 gr di peso circa con sale, pepe e un trito di bacche di ginepro, salvia, rosmarino e ...
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venerdì, novembre 26th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 4 astici da kg 2,5, 1 cipolla, alloro, sedano, carota, 1 ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, sale, pepe in grani.
Ingredienti per la crema di peperoni: 2 peperoni gialli da gr .900, panna liquida gr .200, porro gr. 100, burro, sale.
Preparazione: mettete in una grande pentola ...
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domenica, novembre 14th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino da 500 gr.
Ingredienti per 4 persone per i crauti: 1 verza di circa 1 kg – 1 cipolla – 50 gr di speck – 40 gr di burro – 1/2 cucchiaino di zucchero – 1/2 cucchiaino di semi di cumino – 25 cc di ...
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martedì, dicembre 22nd, 2009
Proposta di Menu da asporto Natale 2009 di Peccati di Gola, gastronomia e ristorazione
Antipasti
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Involtini di Radicchio tardivo di Treviso e pancetta
Carciofi con ripieno al Morlacco
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Vini e ...
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venerdì, dicembre 18th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 1 cappone già pulito, carne trita, 600 gr. di pan grattato, prezzemolo, noce moscata, 1 uovo, parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, brodo.
Preparazione: disossate il cappone, rovesciate il collo e le ali. Ponete la carne tritata in una bacinella.Unite il prezzemolo precedentemente tritato con ...
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giovedì, dicembre 17th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 1 cappone da 1,5 kg pronto per la cottura, 200 g di salsiccia, 50 g di grana grattugiato, 5 cucchiai di pangrattato, 50 g di burro, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 100 g di prosciutto crudo, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio di ...
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mercoledì, dicembre 16th, 2009
Ingredienti per 8 persone: Kg 1 di stoccafisso secco, 500 grammi di cipolle, 1 litro d’olio extravergine d’oliva, 3-4-acciughe, mezzo litro di latte fresco, un po’ di farina bianca, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Preparazione: mettere in acqua fredda lo stoccafisso, non ...
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lunedì, dicembre 14th, 2009
In questa post in accordo con lo chef di Peccati di Gola, inseriamo una ricetta povera, dove comunque il gusto del pesce viene esaltato. Proponiamo quindi le Alborelle Fritte.
Ingredienti per 4 persone: 1, 5 kg. di Alborelle, 250 g. di farina bianca, 300 ml di olio di oliva, 1 limone, ...
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venerdì, dicembre 11th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di spalla di vitello disossata, un trito di salvia e rosmarino, sale, pepe, olio, burro.
Preparazione: Versate l’olio in una teglia e sistematevi la carne unta di olio e ricoperta del trito aromatico, di sale e pepe. Passate nel forno e versatevi sopra il fondo ...
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giovedì, dicembre 10th, 2009
Ingredienti: 300 gr. di zucchero, 50 cl. di latte, 1 stecca di vaniglia, 4 fogli di colla di pesce, 8 tuorli d’uovo, 150 gr. di cioccolato fondente, 1 tazzina di caffè, 50 cl. di panna.
Preparazione: fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Scaldate il latte con ...
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lunedì, dicembre 7th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo da 1/2 kg ciascuna, olio extravergine di oliva, 2 noci di burro, 4 cucchiai di pepe verde.
Preparazione: ungete con olio d’oliva le fette di filetto e lasciatele marinare per un paio d’ore. Arrostitele velocemente a fuoco vivo da entrambi i ...
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venerdì, dicembre 4th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino da 500 gr.
Ingredienti per 4 persone per i crauti: 1 verza di circa 1 kg - 1 cipolla - 50 gr di speck - 40 gr di burro - 1/2 cucchiaino di zucchero - 1/2 cucchiaino di semi di cumino - 25 cc di ...
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giovedì, dicembre 3rd, 2009
Proposta di Menu da asporto Natale 2009 di Peccati di Gola, gastronomia e ristorazione
Antipasti
Budino di Asiago su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Involtini di Radicchio tardivo di Treviso e pancetta
Carciofi con ripieno al Morlacco
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Vini e ...
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