mercoledì, marzo 30th, 2011
Ingredienti: 600 gr. di Asparagi Bianchi di Bassano, 2 uova, parmigiano reggiano, farina bianca, pangrattato, olio di semi, sale, 1 mazzetto di Carletti, Aceto Balsamico.
Preparazione: pulite gli asparagi togliendo la parte finale del gambo, pelateli con il pela patate (non devono essere più lunghi di 10 cm.). Bolliteli per 5 ...
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mercoledì, marzo 30th, 2011
Ingredienti: 2 colombini da 300 gr., 1 kg di bigoli, 100 gr di cipolla, 100 gr. di carota, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 0,5 lt. di brodo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: eviscerate i colombini, avendo l'accortezza di ...
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martedì, marzo 29th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di orecchiette, 400 gr. di pesce spada, 400 gr. di pomodorini freschi, basilico, 2 spicchi aglio, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr. ricotta, 10 olive nere, 10 capperi, sale, Olio extra vergine di oliva.
Preparazione: lavate il pesce spada, asciugatelo e tagliatelo ...
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lunedì, marzo 28th, 2011
Ingredienti: 1 Kg di ricotta, 1 Kg di farina, 4 uova, 250 g di zucchero semolato, 1 arancia, 1 limone, miele, 1 bustina di zafferano, sale, strutto.
Preparazione: in una ciotola capiente mescolate la ricotta con 200 g di farina, 1 uovo intero e 3 rossi, la buccia grattugiata del limone ...
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lunedì, marzo 28th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tagliolini all'uovo, 200 gr. di punte di asparagi bianchi, 1 noce di burro, 1 uovo lessato, sale, pepe.
Preparazione: su una pentola con abbondante acqua salata, una volta raggiunto il bollore, inserite gli asparagi puliti e lavati. Fateli lessare, lasciandoli al dente. Toglieteli ...
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venerdì, marzo 25th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di agnello, olio extravergine d'oliva, 4 spicchi d'aglio, sale, rosmarino, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 foglie di alloro, 2 peperoncini interi.
Preparazione: tagliate la carne di Agnello a pezzi non troppo piccoli. Fate rosolare la carne in un tegame con dove ...
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venerdì, aprile 24th, 2009
Ciò che voglio proporre oggi è un abbinamento particolare. La ricetta più cliccata nel mese di Aprile su peccatidigola.eu abbinata alla birra più comprata nel locale di famiglia. Certamente è un modo strano per abbianare cibo e birra, ma vi garantisco che la cosa sta funzionando soprattutto tra i clienti ...
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sabato, aprile 11th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di Pici, pepe nero in grani, pepe nero macinato, 2 noci di burro, pecorino Romano.
Preparazione: In una capiente pentola, portare a ebbolizione l'acqua adeguatamente salata per la cottura dei Pici. Buttata la pasta, in una padella a parte mettete 2 noci di burro ed ...
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venerdì, aprile 10th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo da 200 g cadauna, 4 cucchiai di pepe verde in grani, 1 bicchiere di cognac, 1 dl di panna fresca, 50 g di burro, sale.
Preparazione: schiacciate metà dei grani pepe col batticarne. Passate la carne nel pepe, sciogliete il burro ...
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venerdì, aprile 10th, 2009
Ingredienti: 2 grossi branzini, prezzemolo, pepe, 2 spicchi d'aglio, 2 kg di sale grosso, timo, mezzo limone.
Procedimento: pulite i branzini sviscerandoli senza togliere le spine. Riempiteli con timo, pepe, prezzemolo e aglio. In una teglia da forno, mettete sul fondo la metà del sale (1 kg), adagiate i pesci e ...
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giovedì, aprile 9th, 2009
Girando per la meravigliosa città di Siena, tra le più belle d'Italia, poco distante dal Duomo troviamo la Trattoria dell'Oste Mezzo, classica trattoria tipica Senese. Mario Vannini, chef e proprietario del locale, senese purosanangue come pochi, ha optato per una cucina classica, dove la tradizione trova in questo bell'ambiente il ...
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giovedì, aprile 9th, 2009
Ingredienti per 6 persone per il sugo di Bruscandoli: 150 gr. di bruscandoli, 30 gr. d'olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 2 cucchiaiate di grana grattuggiato, sale, pepe.
Ingredienti per 6 persone per i gnocchi: 1 kg di patate, 250 g di farina, 1 uovo, sale e pepe q.b.
Preparazione del Sugo ...
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giovedì, aprile 9th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 8 grossi scampi, 300 gr. di bruscandoli, 20 gr. d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1/2 dl di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna, sale, pepe, 3 rametti di erba cipollina.
Preparazione: lavate più volte i bruscandoli, cambiando sempre l'acqua. Mondateli, eliminando la parte più dura alla ...
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mercoledì, aprile 8th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso vialone nano, 300 gr. circa di bruscandoli, 100 gr. di burro, 1 litro di brodo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, sale e parmigiano grattugiato.
Preparazione: preparate un soffritto con olio, burro, aglio e cipolla finemente tritata. ...
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martedì, aprile 7th, 2009
La Trattoria dell'Oste Mezzo, in occasione della Pasqua, propone il menu di pasqua 2009. Un menu diverso dai piatti più classici voluti dalla tradizione pasquale. Lo chef Mario Vannini ha scelto per il menù di Pasqua 2009 dei piatti tipicamente Senesi. Crostini di Milza, Pici Cacio e Pepe, la Ribollita, ...
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