Minestra con rucola e Bruscandoli

lunedì, aprile 20th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di rucola, 300 gr. di bruscandoli, 1 kg. di riso, 2 dl. di vino bianco secco, 2 lt. di brodo, 2 spicchi di aglio, 100 gr. di cipolla, 250 gr. di burro, olio extravergine d'oliva, 400 gr. di parmigiano grattugiato, cognac, sale, pepe. Preparazione: lessate ...

Minestra con i Bruscandoli, ricetta primaverile

mercoledì, aprile 15th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di Bruscandoli freschi, 1 cipolla, oli extravergine di oliva, 50 gr. di pancetta, burro, brodo, prezzemolo. Preparazione: soffriggete con olio e burro la cipolla tritata finemente con la pancetta. Aggiungete i Bruscandoli tagliati a piccoli pezzi, bagnate con del brodo e cuocete il fondo per ...

Risotto con i Bruscandoli, ricetta di stagione per il menu di Pasqua 2009

mercoledì, aprile 8th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso vialone nano, 300 gr. circa di bruscandoli, 100 gr. di burro, 1 litro di brodo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, sale e parmigiano grattugiato. Preparazione: preparate un soffritto con olio, burro, aglio e cipolla finemente tritata. ...