Crostini con Padellata di Verdure, ideali per l’estate

martedì, agosto 16th, 2011

E' caldo, in giro non c'è nessuno però i ragazzi sono a casa e bisogna pensare pure a qualcosa da preparare per il pranzo. Non avendo voglia di cucinare troppo, ho deciso di preparare un'insalatone di verdure mista un po' strana, diversa dalle solite. Preparerò quindi dei Crostini farciti con ...

Insalata mista con Rucola e Sfilacci di cavallo, ricetta light e fresca

giovedì, luglio 28th, 2011

Ingredienti per 4 persone: Rucola q.b., Formaggio Asiago di Asiago dolce, Sfilacci di Cavallo, sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto. Preparazione: lavate le foglie di Rucola eliminando ogni residuo d’acqua aiutandovi con della carta assorbente da cucina. Tagliate a dadini il formaggio e inseritelo insieme agli sfilacci di cavallo ...

Pasta fredda al Farro con Pesto alla Genovese e Pomodorini, ricetta estiva e light

giovedì, luglio 14th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pasta al farro, 20 pomodorini datterino, 3 rametti di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione del pesto alla Genovese: pulite le foglie di basilico molto delicatamente, facendo ...

Code di Gamberone marinate e fichi, ricette di settembre

martedì, settembre 8th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 3 fichi, 3 cipolline, 2 limoni, 50 gr. di capperi, 1 costa di sedano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: sgusciate 20 code di gamberoni e privatele del filino nero. Lavatele e asciugatele. Tritate i capperi insieme con le cipolline sbucciate e una costola ...

Minestrone freddo, ricette estive e piatti freddi

sabato, settembre 5th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle, 1 finocchio, 50 gr. di funghi champignon, 2 pomodori, olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, 2 spicchi di aglio, 80 gr di pane a fette, 1 peperoncino. Preparazione: sbucciate le cipolle e fatele a fettine, pulite il finocchio e ...

Ricette estive e piatti freddi

giovedì, settembre 3rd, 2009

Con l'estate ancora bella, propongo tutte le ricette estive pubblicate nel blog durante gli ultimi mesi. In attesa di ricominciare con dei piatti decisamente più autunnali. Per visualizzare le ricette cliccare sul titolo della ricetta stessa per accedera ad una nuova pagina pagina. Bocconcini di Bresaola ripieni Zucchine grigliate e ricotta Pennette al formaggio ...

Bocconcini di Bresaola ripieni, ricette estive e piatti freddi

lunedì, agosto 31st, 2009

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di bresaola, erba cipollina fresca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sesamo, 200 gr. di formaggio caprino. Preparazione: schiacciate 200 g di caprino con una forchetta in una ciotola e conditelo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una ...

Insalata di melone e scampi, ricette estive e piatti freddi

venerdì, luglio 24th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 16 scampi freschi, 1 melone giallo. Ingredienti per la salsa: 1/4 di l panna di latte, 1 cucchiaio di polvere di curry, 8 foglioline di menta, 1 pizzico di sale. Preparazione: lessate gli scampi in acqua bollente salata. Scolateli, sgusciateli e lasciateli raffreddare. Tagliate il melone, privatelo di ...

Carpaccio di pomodori, ricette estive e piatti freddi

giovedì, luglio 23rd, 2009

Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori non troppo maturi, 2 scalogni, 1 manciata di capperi, 1 mazzo di salvia, 1 mazzo di cerfoglio, 100 gr. di parmigiano , 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale , pepe. Preparazione: pelate lo scalogno e tritatelo finemente. Togliete il gambo dei pomodori, tagliateli ...

Insalata di gamberi e mango, ricette estive e piatti freddi

mercoledì, luglio 22nd, 2009

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di gamberi, 1 mango, 2 limoni, 1 cespo di lattuga, 1 cipolla, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di curcuma, zenzero fresco, ½ bicchiere d’aceto bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: lessate i gamberi in acqua, scolateli e sgusciateli. Sbucciate ...

Melanzane al formaggio e cipolla, ricette estive e piatti freddi

martedì, luglio 21st, 2009

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 200 gr. di formaggio di pecora, 1 cipolla rossa, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo. Preparazione: risciacquate le melanzane, pulitele e tagliale in dischi di 1,5 cm di spessore. Fate riscaldare una padella antiaderente e doratele 2 min circa per ogni lato, fino a che ...

Insalata di pere e formaggio Caprino, ricette estive e piatti freddi

lunedì, luglio 20th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 4 pere, 150 g di olive nere senza nocciolo, 1 caprino fresco, 1 limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe. Preparazione: spremete il limone in una tazza di grosse dimensioni. Lavate e asciugate delicatamente le pere, poi tagliatele a cubetti privandole del torsolo e passatele nel ...

Ditaloni alla greca, ricette estive e piatti freddi

venerdì, luglio 17th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di ditaloni, 2 peperoni verdi, 2 pomodori perini maturi ma sodi, 100 gr di olive nere greche, 150 gr di feta (formaggio greco di capra), 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino di origano secco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e ...

Barchette di melanzane, ricette estive e piatti freddi

giovedì, luglio 16th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane, 6 pomodori, 200 gr. di formaggio Asiago Dolce (o Mozzarella da pizza), 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, aglio, basilico, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: lavate le melanzane e tagliatele a metà. Cuocetele in acqua salata per una decina di minuti. Con un cucchiaino, privatele ...

Semifreddo alla ricotta e frutti di bosco, ricette estive e piatti freddi

lunedì, luglio 13th, 2009

Ingredienti: 1 kg. di ricotta mista, 250 gr. di panna liquida, 200 gr. di zucchero a velo, 16 gr. di colla di pesce, 1 confezione di frutti di bosco misto (in barattolo), 1 bustina di zafferano. Preparazione: fate sciogliere la colla di pesce nella panna scaldata leggermente. Incorporate la ricotta setacciata, ...