La Focaccia Veneta, dolce pasquale per il vostro menu di Pasqua 2011

mercoledì, aprile 20th, 2011

La focaccia veneta (in lingua veneta fugassa o fugassin) è un pane lievitato dolce analogo a colomba pasquale o pandoro. Originariamente questo era il dolce dei poveri. In occasione delle feste veniva preso l'impasto base del pane e gli venivano aggiunte uova, burro e zucchero (tutto in quantità moderata dati ...

Involtini di Asparago e Prosciutto Crudo, Antipasto eccellente per il Menu di Pasqua 2011

martedì, aprile 19th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 12 Asparagi, 12 fette di Prosciutto Crudo, Aceto Balsamico tradizionale di Modena. Preparazione: Lavate gli Asparagi e con il pelapatate privateli della sottile parte esterna. Togliete la parte finale dell'Asparago, solitamente legnosa. Lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, facendo attenzione di farli rimanere croccanti. Quando ...

Crespelle con Gamberi e Zucchine, ricetta ideale per il vostro Menu di Pasqua 2011

venerdì, aprile 15th, 2011

Ingredienti per le crespelle: 1 dl. di latte, 40 gr. di farina, 1 uovo, sale, noce moscata. Inredienti per il ripieno: 1 zucchina, 1 spicchio d'aglio, 500 gr. di gamberi freschi, 125 ml. di panna fresca, 1/2 bicchiere di brandy, salsa di pomodoro. Preparazione delle crespelle: mescolate insieme la farina, la noce ...

Pasta al Sugo di Asparagi, pomodorini e Ricotta affumicata, ideale e primaverile per il menu di pasqua 2011

giovedì, aprile 14th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. asparagi freschi, 500 gr. pomodorini ciliegina, 50 gr. ricotta affumicata, olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, sale, prezzemolo. Preparazione: sbollentate gli asparagi dopo averli lavati in acqua corrente e pelati. Tagliate gli Asparagi a rondelle, avendo la cura di tenere le punte degli ...

Frittatine di Asparagi, ottimo antipasto per il menu di Pasqua 2011

martedì, aprile 12th, 2011

Ingredienti: 500 g di asparagi, 200 g di parmigiano grattugiato, 6 uova, 4 cucchiai di olio, sale, pepe. Preparazione: pulite e tagliate gli asparagi a pezzetti, lasciando a parte le punte della verdura stessa. Sbollentateli in acqua per qualche minuto. A parte sbattete le uova con il sale, il pepe ...

Costolette di Agnello alle Arachidi, ricetta tradizionale per il tuo menu di Pasqua 2011

martedì, aprile 12th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 8 costolette d'agnello, 1 manciata di arachidi sgusciate non salate, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione: tritate le arachidi con fino ad ottenere un composto granuloso. Passate le costolette di Agnello nella granella in modo che vi aderisca bene da tutti i lati. In una ...

Risi e Bisi, il Risotto con i Piselli Vicentino, ideale e primaverile per il tuo Menu di Pasqua 2011

lunedì, aprile 11th, 2011

Come avevo già scritto in un precedente post, da aprile si apre la stagione della raccolta dei Piselli. Siamo ovviamente solo all'inizio della raccolta, ma i Piselli offrono moltissime possibilità d'uso in cucina. I Piselli fanno parte della grande famiglia dei legumi. Appaiono nei nostri orti in qualche caso ...

Asparagi e Uova strapazzate, facile e primaverile ricetta

domenica, aprile 10th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Asparagi Bianchi di Bassano del Grappa, 6 uova, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano, sale e pepe. Preparazione: pulite gli asparagi e tagliate un po' il gambo: Lavateli, e fateli cuocere in acqua salata. In una padella scaldate un po d'olio extravergine di oliva, ...

Sformato di Semolino con Bruscandoli su salsa ai Pomodori freschi, menu di Pasqua 2011

giovedì, aprile 7th, 2011

Ingredienti: 1 lt. di latte, 300 gr. di semolino, 40 gr. di burro, 4 uova, 300 gr. di bruscandoli, noce moscata, 400 gr. di pomodori freschi, olio extra vergine di oliva, basilico, sale, pepe. Preparazione: scottate i Bruscandoli in acqua salata, sminuzzateli e ripassateli in padella con il burro e un ...

Asparago, proprietà teraputiche e gustose ricette per la primavera 2011

mercoledì, aprile 6th, 2011

Di seguito riporto le proprieta terapeutiche e oficinali dell'Asparago e alcune ricette dello chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, che trovano nell'Asparago il prodotto principale e che sono quindi ideali in questo periodo dell'anno. Tutte ricette che sono state postate nel tempo su questo blog. Il ...

Insalata di Bruscandoli, semplice e light per l’inizio della primavera

lunedì, aprile 4th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di bruscandoli, 4 cucchiai di ricotta di pecora, 8 pomodorini cigliegina, olio extra vergine di oliva, succo di mezzo limone, sale e pepe Preparazione: scottate appena i brusacandoli in abbondante acqua salata. Serviteli conditi con la ricotta di pecora sminuzzata, i pomodorini tagliati in 4 ...

Minestra di Riso con i Bruscandoli, ricetta per il vostro Menu di Pasqua 2011

domenica, aprile 3rd, 2011

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di Bruscandoli freschi, 300 gr. di riso Carnaroli, 1 cipolla, oli extravergine di oliva, 50 gr. di pancetta, burro, brodo, prezzemolo. Preparazione: soffriggete con olio e burro la cipolla tritata finemente con la pancetta. Aggiungete i Bruscandoli tagliati a piccoli pezzi, bagnate con ...

Menu Pasqua 2011, ricetta Light di Scampi e Bruscandoli

domenica, aprile 3rd, 2011

Ingredienti per 4 persone: 8 grossi scampi, 300 gr. di bruscandoli, 20 gr. d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1/2 dl di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna, sale, pepe, 3 rametti di erba cipollina. Preparazione: lavate più volte i bruscandoli, cambiando sempre l’acqua. Mondateli, eliminando la parte ...

Menu di Pasqua 2011, ricetta dei Gnocchi con i Bruscandoli

sabato, aprile 2nd, 2011

Ingredienti per 6 persone per il sugo di Bruscandoli: 150 gr. di bruscandoli, 30 gr. d’olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 2 cucchiaiate di grana grattuggiato, sale, pepe. Ingredienti per 6 persone per i gnocchi: 1 kg di patate, 250 g di farina, 1 uovo, sale e pepe q.b. Preparazione del Sugo ...

Menu di Pasqua 2011, antipasto di Frittatine di Bruscandoli

venerdì, aprile 1st, 2011

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di bruscandoli già puliti, 8 uova, 40 gr di burro, 30 gr d’olio extravergine di oliva, 2 cucchiaiate di grana grattugiato, sale e pepe. Preparazione: tagliate a pezzetti i bruscandoli eliminando i gambi più duri e soffriggeteli leggermente in una padella con olio ...