Ricetta del Risotto con i Bruscandoli, per il Menu di Pasqua 2011

venerdì, aprile 1st, 2011

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di risro carnaroli, 2oo gr. di bruscandoli, 1 scalogno, 50 gr. di burro, 50 gr. di grana padano, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, pepe, brodo vegetale. Preparazione: i Bruscandoli si raccolgono nelle campagne e più precisamente tra le siepi incolte, o si ...

Menu di Pasqua 2011, ricetta del Risotto agli Asparagi, piatto ideale e di stagione

sabato, marzo 26th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso carnaroli, 500 gr. asparagi, 1 cipolla piccola, olio d'oliva, brodo vegetale, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato. Preparazione: pelate e pulite gli asparagi. Eliminate la parte finale più dura e lessate separatamente in acqua salata i gambi e le ...

Risotto al Cognac e Mandorle, idea per la festa della Donna

sabato, febbraio 19th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso, brodo vegetale, 1 scalogno, formaggio morlacco 200 gr., 1 bicchiere di cognac, mandorle, burro, prezzemolo, sale. Preparazione: sbucciate lo scalognoe tritatelo, fatelo cuocere con una noce di burro e un po' di brodo, unite il riso e fatelo tostare per circa due di ...

Risotto alla Sbirraglia, Ricetta per il tuo menu di Carnevale

giovedì, febbraio 17th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso, 30 gr. di pancetta, 1 pollo, 200 gr. di carne di manzo magra, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori, 80 gr di burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe. Preparazione: pulite il pollo, disossatelo per ...

Risotto Capesante e Porcini in Conchiglia, idea per la festa della Donna

sabato, febbraio 12th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, 1 cipolla, 12 capesante, 3 funghi porcini di media grandezza, prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo intero, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d’oliva extra vergine. Preparazione: lavate e strofinate molto bene le conchiglie. Fatele saltare in una padella ...

Ricetta di San Valentino, Risotto Afrodisiaco ai Petali di Rosa

giovedì, febbraio 10th, 2011

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso Carnaroli, 1 cucchiaio di burro, mezzo scalogno, vino bianco secco brodo bollente, 16-20 petali di rosa, burro, parmiggiano grattuggiato, sale. Preparazione: lavate bene i petali e metteteli in ammollo per una decina di minuti in una tazza d'acqua tiepida. Soffriggete nel burro lo ...

Risotto all’Astice, ricetta afrodisiaca di San Valentino

lunedì, febbraio 7th, 2011

Ingredienti per 2 persone: 1 astice,  160 gr. di riso, 1 porro, 1  carota, 1  sedano verde, 1 costa, brodo vegetale, 1 scalogno, 1 foglia di Alloro, 1 pomodoro, prezzemolo, 1 noce di burro, 1 bicchierino di cognac, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe. Preparazione: fate lessare l’astice. Una ...

San Valentino 2011, ricetta risotto al teroldego e mele da Peccati di Gola

mercoledì, febbraio 2nd, 2011

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso Carnaroli, 2 mele renette, 300 ml di vino Teroldego, 1 cipolla bionda, 50 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano, 1,5 lt. di brodo vegetale, sale. Preparazione: pulite e tritate finemente la cipolla, stufatela in una casseruola. Bagnatela spesso con il brodo caldo. ...

Risotto di Carnevale con verdure miste e gamberetti

mercoledì, gennaio 19th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, brodo, olio vegetale, 1 gambo di erba cipollina, 10 gr. di zenzero, 50 gr. di gamberetti, 1 uovo, 1 carota, 50 gr. di piselli, pepe in polvere, sale e di olio di sesamo. Preparazione: fate tostare il riso e versate il brodo bollente, ...

Ricetta del Risotto al nero di Seppia, idea per il menu di San Silvestro 2010

venerdì, dicembre 17th, 2010

Prenota cliccando QUI il pranzo di Natale 2010 al Ristorante “La Barchessa di Peccati di Gola” Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso, 60 gr. di burro, 1 cipolla, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 400 gr. di seppie piccole, 1 litro di brodo, grana padano, sale e pepe. Preparazione: fate soffriggere la cipolla ...

Risotto all’Amarone e Mele, idea per il il menu di Natale 2010

sabato, novembre 20th, 2010

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso Carnaroli, 2 mele renette, 300 ml di Amarone, 1 cipolla bionda, 50 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano, 1,5 lt. di brodo vegetale, sale. Preparazione: pulite e tritate finemente la cipolla, stufatela in una casseruola. Bagnatela spesso con il brodo caldo. Nel ...

Risotto di zucca con salsiccia, ricetta di ottobre

lunedì, ottobre 5th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 400g di zucca, 3 salsicce, 300g di riso, 1lt di brodo, mezza cipolla, q spicchio d’aglio, 20 gr di parmigiano, pepe, sale. Preparazione: Pulite bene la zucca. Togliere i semi e la buccia, lavatela e tagliatela a pezzetti. In una padella fate soffriggere la cipolla con il ...

Ricetta piatto estivo con straccetti di pollo e Carciofi

martedì, maggio 19th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo, 6 carciofi, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 tazzina di vino bianco. Preparazione: pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. In una padella fate dorare l'olio e l'aglio tritato. Aggiungete ...

Risotto con i carciofi e la salsiccia, ricetta di un primo piatto da Peccati di Gola

giovedì, maggio 14th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 300 g riso, 2 salsiccie, 100 gr. di burro, parmigiano grattugiato, 10 carciofi, brodo vegetale, prezzemolo, sale e pepe. Procedimento: pulite i carciofi togliendo le foglie piu' dure e le punte. Affettateli e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ...

Risotto con i Bruscandoli, ricetta di stagione per il menu di Pasqua 2009

mercoledì, aprile 8th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso vialone nano, 300 gr. circa di bruscandoli, 100 gr. di burro, 1 litro di brodo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, sale e parmigiano grattugiato. Preparazione: preparate un soffritto con olio, burro, aglio e cipolla finemente tritata. ...