venerdì, aprile 1st, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di risro carnaroli, 2oo gr. di bruscandoli, 1 scalogno, 50 gr. di burro, 50 gr. di grana padano, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, pepe, brodo vegetale.
Preparazione: i Bruscandoli si raccolgono nelle campagne e più precisamente tra le siepi incolte, o si ...
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sabato, marzo 26th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso carnaroli, 500 gr. asparagi, 1 cipolla piccola, olio d'oliva, brodo vegetale, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato.
Preparazione: pelate e pulite gli asparagi. Eliminate la parte finale più dura e lessate separatamente in acqua salata i gambi e le ...
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sabato, febbraio 19th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso, brodo vegetale, 1 scalogno, formaggio morlacco 200 gr., 1 bicchiere di cognac, mandorle, burro, prezzemolo, sale.
Preparazione: sbucciate lo scalognoe tritatelo, fatelo cuocere con una noce di burro e un po' di brodo, unite il riso e fatelo tostare per circa due di ...
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giovedì, febbraio 17th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso, 30 gr. di pancetta, 1 pollo, 200 gr. di carne di manzo magra, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori, 80 gr di burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione: pulite il pollo, disossatelo per ...
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sabato, febbraio 12th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, 1 cipolla, 12 capesante, 3 funghi porcini di media grandezza, prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo intero, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d’oliva extra vergine.
Preparazione: lavate e strofinate molto bene le conchiglie. Fatele saltare in una padella ...
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giovedì, febbraio 10th, 2011
Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso Carnaroli, 1 cucchiaio di burro, mezzo scalogno, vino bianco secco brodo bollente, 16-20 petali di rosa, burro, parmiggiano grattuggiato, sale.
Preparazione: lavate bene i petali e metteteli in ammollo per una decina di minuti in una tazza d'acqua tiepida. Soffriggete nel burro lo ...
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lunedì, febbraio 7th, 2011
Ingredienti per 2 persone: 1 astice, 160 gr. di riso, 1 porro, 1 carota, 1 sedano verde, 1 costa, brodo vegetale, 1 scalogno, 1 foglia di Alloro, 1 pomodoro, prezzemolo, 1 noce di burro, 1 bicchierino di cognac, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe.
Preparazione: fate lessare l’astice. Una ...
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mercoledì, febbraio 2nd, 2011
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso Carnaroli, 2 mele renette, 300 ml di vino Teroldego, 1 cipolla bionda, 50 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano, 1,5 lt. di brodo vegetale, sale.
Preparazione: pulite e tritate finemente la cipolla, stufatela in una casseruola. Bagnatela spesso con il brodo caldo. ...
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mercoledì, gennaio 19th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, brodo, olio vegetale, 1 gambo di erba cipollina, 10 gr. di zenzero, 50 gr. di gamberetti, 1 uovo, 1 carota, 50 gr. di piselli, pepe in polvere, sale e di olio di sesamo.
Preparazione: fate tostare il riso e versate il brodo bollente, ...
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venerdì, dicembre 17th, 2010
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il pranzo di Natale 2010
al Ristorante “La Barchessa di
Peccati di Gola”
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso, 60 gr. di burro, 1 cipolla, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 400 gr. di seppie piccole, 1 litro di brodo, grana padano, sale e pepe.
Preparazione: fate soffriggere la cipolla ...
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sabato, novembre 20th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso Carnaroli, 2 mele renette, 300 ml di Amarone, 1 cipolla bionda, 50 gr. di burro, 4 cucchiai di parmigiano, 1,5 lt. di brodo vegetale, sale.
Preparazione: pulite e tritate finemente la cipolla, stufatela in una casseruola. Bagnatela spesso con il brodo caldo. Nel ...
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lunedì, ottobre 5th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 400g di zucca, 3 salsicce, 300g di riso, 1lt di brodo, mezza cipolla, q spicchio d’aglio, 20 gr di parmigiano, pepe, sale.
Preparazione: Pulite bene la zucca. Togliere i semi e la buccia, lavatela e tagliatela a pezzetti.
In una padella fate soffriggere la cipolla con il ...
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martedì, maggio 19th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo, 6 carciofi, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 tazzina di vino bianco.
Preparazione: pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. In una padella fate dorare l'olio e l'aglio tritato. Aggiungete ...
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giovedì, maggio 14th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 300 g riso, 2 salsiccie, 100 gr. di burro, parmigiano grattugiato, 10 carciofi, brodo vegetale, prezzemolo, sale e pepe.
Procedimento: pulite i carciofi togliendo le foglie piu' dure e le punte. Affettateli e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ...
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mercoledì, aprile 8th, 2009
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso vialone nano, 300 gr. circa di bruscandoli, 100 gr. di burro, 1 litro di brodo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, sale e parmigiano grattugiato.
Preparazione: preparate un soffritto con olio, burro, aglio e cipolla finemente tritata. ...
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