Buoni pasto, sale la protesta

mercoledì, febbraio 9th, 2011

Noi dello staff di Peccati di Gola i buoni pasto non li abbiamo mai voluti, pur richiesti con insistenza dalla clientela. Ma, aspettare 60 giorni, quando ti va bene, per incassare il rimborso di una pausa pranzo da 15-18 euro e rimetterci pure le spese di gestione, sinceramente non c'è ...

Un piatto per l’Unità d’Italia, I cuochi celebrano i 150 anni

lunedì, gennaio 24th, 2011

I cuochi italiani in tutto il mondo si uniranno virtualmente tra fine maggio e inizio giugno per celebrare il 150° anniversario dell'Unità d'Italia. Lo faranno attraverso l'iniziativa dell'associazione Ciao Italia dal titolo “Un piatto per l’Italia”, con lo sguardo sia al passato che al futuro. Leggi l'articolo completo via Italia a ...

Lavoro: diventare cuochi e pasticceri

mercoledì, maggio 6th, 2009

A partire da quest'anno coloro che vogliono intraprendere la professione di cuoco o di pasticcere, oltre alla possibilità di iscriversi ai corsi preparatori e con ciò concludere una fase della loro formazione professionale, possono scegliere di proseguireintraprendendo un percorso di crescita professionale a livello accademico di durata triennale. Leggi l'articolo completo ...

Crisi economica. Prezzi a ‘fasce orarie’ per caffè e cornetti

mercoledì, febbraio 11th, 2009

Al bar come all'outlet. La tazzina di caffè resiste a fatica alla crisi e i bar si organizzano per demonizzare lo spettro della recessione. Caffè, cappuccino, brioches e tramezzini a prezzi bloccati, ma non solo. E' anche boom di offerte promozionali nelle principali città italiane da Bologna a Roma a ...

Identità Golose, il lato dolce della gastronomia

venerdì, febbraio 6th, 2009

Molto importante il messaggio lanciato dalla platea dal pasticcere-filosofo Corrado Assenza - foto a destra- , del Caffè Sicilia di Noto. Ai colleghi ha detto: "Basta con i semilavorati industriali in pasticceria, che hanno fatto dimenticare i prodotti naturali. La nostra Italia, la mia Sicilia, tutte le nostre regioni hanno una ...

Identità Golose. Al via il quinto congresso

martedì, febbraio 3rd, 2009

L'alta cucina si confronta con la crisi: al quinto congresso di Identità Golose incominciato a Milano nella sede della Fiera di Milano. La ristorazione di qualità continua a interessare, sembra in buona salute, anche se però sta virando sempre più verso una strada obbligata: la semplicità, la naturalezza, l'addio alla voglia ...

La crisi economica: i negozi bloccano i prezzi

venerdì, gennaio 30th, 2009

Proprio nel tentativo di combattere questa incertezza, alcuni esercenti di Rovigo hanno deciso di passare alla controffensiva. Come dire, se la crisi attacca, noi siamo pronti a rispondere. Ecco allora che in tempi duri come questi, la soluzione la si cerca offrendo ai clienti garanzie nel rapporto qualità-prezzo, evitando in qualsiasi modo ...

Crisi economica: crolla l’export italiano nel mondo. Aiuti anche alla ristorazione

giovedì, gennaio 22nd, 2009

Secondo alcuni dati forniti dall'Istat nel mese di novembre le esportazioni Made in Italy sono diminuite del 13,3% rispetto allo stesso mese del 2007. Si tratta del dato peggiore dal 1991, mentre il calo delle importazioni è pari al 10,7%, il dato peggiore dal 1996. Leggi l'articolo completo via newsitaliapress.it

Crisi economica: smentiti gli allarmi

mercoledì, gennaio 7th, 2009

Per quanto rigurada il campo della ristorazione, secondo quanto emerge dai dati del FIPE; Federazione Italiana Pubblici Esercizi, sono stati smentiti gli allarmi delle associazioni dei consumatori che davano un crollo del 20%. Infatti, la ristorazione durante le festività ha sostanzialmente tenuto facendo registrare un lieve calo pari all'1%, a ...

Il ristorante digitale a Londra è una realtà

giovedì, dicembre 4th, 2008

I clienti dell'Inamo gestiscono comande, clima e colori attraverso tavoli interattivi. Basta solo sfiorare un monitor. Leggi l'articolo completo via ilsole24ore

La giornata del Baccalà alla Vicentina

sabato, novembre 8th, 2008

Martedì 11 novembre in tutta la provincia di Vicenza vi sarà, come di consuetudine, la giornata del Baccalà alla Vicentina. Piatto tipico della cucina vicentina a base di stoccafisso la cui ricetta è tramandata di generazione in generazione e quasi ogni famiglia utilizza una o più piccole varianti, in genere ...

Master in economia del turismo alla Bocconi

venerdì, ottobre 24th, 2008

Turismo, ristorazione ed enogastronomia trattate ai massimi livelli, con docenti quotati e iniziative altamente qualificate. Il master dell’Università Bocconi offre opportunità importanti per il nostro territorio e per i nostri prodotti tipici a cui sarebbe stato un peccato rinunciare, per questo la Società di Sviluppo Locale, sin dai mesi scorsi, ...

Risotto di zucca e salsiccia, un ottobre da Peccati di Gola

lunedì, ottobre 20th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 400g di zucca, 3 salsicce, 300g di riso, 1lt di brodo, mezza cipolla, q spicchio d'aglio, 20 gr di parmigiano, pepe, sale. Preparazione: Pulite bene la zucca. Togliere i semi e la buccia, lavatela e tagliatela a pezzetti. In una padella fate soffriggere la cipolla con il ...

Stoviglie biodegradabili nella ristorazione

venerdì, ottobre 17th, 2008

Ha destato interesse l’esperienza delle “ecofeste”, avviata a Foligno da Comune e Vus, per l’utilizzo di stoviglie biodegradabili nelle sagre del territorio ma anche nel corso dei Primi d’Italia, al punto che durante il Salone del Gusto di Torino, in programma dal 23 al 27 ottobre, si parlerà di questa ...

Lepre con polenta, tradizione da Peccati di gola

mercoledì, ottobre 8th, 2008

Ingredienti per 6 persone: 1 lepre da circa 1,5 kg., 2 cipolle 3 carote, 2 gambi di sedano, 2 cucchiai di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di salvia secca, 1 cucchiaino di alloro secco, 3 chiodi di garofano, 400 g. di polpa di pomodoro, 200 g. di pancetta a cubetti, 2 ...