Come congelare al meglio i prodotti freschi dell’estate
venerdì, agosto 22nd, 2008Quasi tutte le verdure si possono congelare abbastanza bene. E' però opportuno che prima subiscano un breve trattamento di cottura, detto sbiancamento, che serve a bloccare l'azione degli enzimi, pur mantenendo inalterate le proprietà organolettiche. Lo sbiancamento: preparare una pentola di acqua bollente (3 litri per 1/2 kg di verdure) e ...
