Filetto di Vitello al pepe verde, idea per il menu di Pasqua

venerdì, aprile 10th, 2009

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo da 200 g cadauna, 4 cucchiai di pepe verde in grani, 1 bicchiere di cognac, 1 dl di panna fresca, 50 g di burro, sale. Preparazione: schiacciate metà dei grani pepe col batticarne. Passate la carne nel pepe, sciogliete il burro ...

Scaloppine di vitello ai funghi porcini

venerdì, dicembre 5th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 8 Fettine primo taglio di vitello (o noce di vitello), burro, 30 gr olio di oliva, funghi porcini, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe, farina. Preparazione: battetete e poi infarinate appena le scaloppine. Fatele rosolare nel burro spumeggiante. Nel frattempo, preparate con un po' ...

Bavette al vitello e asparagi

venerdì, aprile 25th, 2008

Ingredienti: Pasta tipo bavette, 1 mazzo asparagi (meglio se di Bassano), 100 grammi burro, 100 grammi carne di Vitello, 250 grammi di formaggio Fontina stagionata da tagliare a lamelle, 25 Cl panna fresca, 1 bicchiere vino bianco, 1 cipollina, sale, pepe Preparazione: Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel ...